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目前分類:麵食料理 (22)

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DSC09942
昨天早上有點起晚了,要趕上八點半的班有點來不急,當我在準備時,突然聽到我爸在樓下叫我,我想,他可能以為我還沒起床,於是我回他,我起床了。。。沒想到,他不是要叫我起床,而是他早上做了包子,叫我下去拍照XD

當我拍好時,他還在碎碎唸,說什麼幾點了,我還不趕快出門!哼。。。不知是誰叫我去拍照的,還敢說~

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DSC01055
昨天才在小不點家看到他寫了一篇DIY香煎酸菜包,我才想到,吃過很多次,但我好像都沒有寫過cindy爸做的酸菜包!

就這麼巧,今天早上,早餐桌上就出現了酸菜包呀~~

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你拍攝的 DSC06905。
昨天,我家的早餐吃了煎麥餅
沒想到,今天又生出了新花樣

看得出來這是什麼嗎?
樣子很像是咖哩餃什麼的

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驟降的氣溫 。下雨的天氣
再再都讓人覺得沈悶
連帶心情也變的不美麗了

除此之外,身體也因為天氣變化
而有些許的不適
整個人發懶,不想弄照片,不想寫文

你拍攝的 DSC06889。
最後,決定跟大家分享一下我今天的早餐好了!!

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前幾天,下班回家後,發現桌上多了一盒餅
怪了,中秋節都過了,怎還會有人送餅呀??
原來....這不是人家送的餅,居然是cindy爸自己做的
這...這...這會不會太強了一點呀???

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前陣子,跟爸媽提起了現在網路很紅的蔥油餅
沒想到,隔沒幾天,家裡就出現蝸牛蔥餅
這就算了,這會兒,cindy爸居然也做起了蔥油餅了

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當我還在無名時,我就曾介紹過cindy家的麵疙瘩
那時,我好像寫blog不久,拍照有點遜
今天中午,家裡煮麵疙瘩,所以再好好介紹一次囉!!

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連二週吃了義大利麵
剛好又看到型男大主廚的詹姆士做了義大利肉醬麵
好像不難耶^^
於是我興起了煮義大利麵的念頭

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話說,星期六的早上,我家的餐桌上又出現像韭菜盒的東西
原來是cindy爸把前一個晚上吃剩的"蘿蔔乾炒豆干"做變身

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還記得我在巿場買了米苔目頭吧!!

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話說,我才剛寫完米苔目煎餅不久
就聽到我媽叫我下去吃飯
一下樓,看到今天的午餐,居然是涼麵
早上,才聽到我爸在說"阿基師"有教人家怎麼做涼麵
沒想到,中午就出現涼麵了
我想,阿基師真的太強了,有那麼大的影響力呀~~~
而我爸的行動力更是強呀...一定要趕緊試試!!


這就是我今天的午餐~~麻醬涼麵
有綠,有紅,顏色真是漂亮呢~~


麵條,不是用一般的黃麵啦~~
剛好阿姨給了我們關廟麵,所以就直接用關廟麵取代黃麵囉


攪拌過後的涼麵
芝麻味很重,很香


其實,還滿好吃的說
麵條現煮,所以很Q
醬汁的調味也不錯,以第一次做來說,少說也有85分了


這就是芝麻醬汁
聽說裡頭是加了芝麻醬&辣豆腐乳&一點點醋
再加點水就行了

大家有興趣也可以試試唷
自己做,更衛生,更健康唷

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這天早上,我媽叫我下樓吃早餐
一到樓下,就看到這個新菜色....米苔目煎餅
好像是我媽前幾天看電視上介紹的,所以馬上就現學現賣一下


米苔目煎餅

《材料》
1.米苔目
2.乾蝦仁
3.碎絞肉
4.蔥花
5.麵粉

《做法》
1.首先麵粉加水調成麵糊
2.加入米苔目及乾蝦仁及碎絞肉拌勻
3.適量加入調味,也可加點胡椒粉提味
4.拌勻後,最後再加入蔥花稍微拌一下就好(蔥花最後才加,是因為怕一直攪拌會使得蔥花變的爛爛的)
5.將拌好的米苔目放到鍋裡煎至金黃即可起鍋


剛煎好的米苔目煎餅,看起來就覺得好好吃唷 ^_^


那煎到金黃的部位,趁熱吃,還是脆的呢!!
因為加了乾蝦仁,所以味道非常的香


吃的時侯,可以加上些許的甜辣醬,會更美味唷~~

誰說米苔目只能煮湯,炒或是加糖水變成甜品
米苔目也是可以變身為煎餅的唷...

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先來說說,為什麼會有此次的機會,可以來做做日式涼麵好了!!
因為呀~~牟,自己搬出來在外面租房子,也算新居吧!!
身為同學,當然要去走走看看囉
所以,我和carol相約去牟家吃飯,並且打算自己煮來吃唷!!
原本carol提議吃火鍋,但...怕天氣太熱,所以作罷
幾經討論,後來都是不了了之....
就在星期五晚上,牟和carol二人在msn上熱烈討論
二人就決定吃~~日式涼麵!!
隔天,carol告訴我這個決定....
我問了,那你們誰會煮勒?
沒想到,carol居然說...她們都不會,她們決定由我掌廚
哈~~我這二位同學也太可愛了吧!!
沒有問過我會不會,就叫我做,也太看得起我了吧!!
不過,還好之前去老師家吃飯時,寶華有做過,所以我大概知道怎麼做就是了....


在要去牟家前,我們先相約到sogo去採買材料
桌上的東西,就是今天的材料
呵...茶裡王和果凍不是材料啦!!
只是自己想喝及想吃啦~~


這是主材料そば
sogo超巿有很多種,價格一包從70幾到150幾都有
可能是材料的比例有差吧~~
呵...我們挑選的原則就是...便宜啦


再來,就是醬油了
光是這個醬油,也是百百種
看半天,實在也不知怎麼挑...
結果,我們的法則又出現了....挑個最便宜的囉...哇哈哈 ^O^


吃日式涼麵,怎能沒有海苔絲!!
我們找了半天,終於找到它了
還好,還好...架上還剩下這一包
不然,我們本來打算買粗一點的,再自己切囉!!


薑...
我記得之前寶華做給我們吃的時侯有加薑末
所以,我們也買了薑要加呢!!


青蔥也是少不了的
一來增加色澤,二來增加香氣


還有這個山葵也是一定要的啦!!
原先是要買條狀的山葵
但後來發現,sogo有賣這個小盒裝的,一盒NTD8
當然是買這個就好了唷~~

【做法】
1.水煮開後,將麵條放入,至於要煮多久,可以參考麵條的外包裝,上頭都有寫,要煮多久呢!!
2.將青蔥切成蔥花備用
3.將薑切成薑末備用
4.麵條煮好後,開始用大量的冷水去沖洗,洗到麵條外面不會滑滑的
5.準備冰塊水,將洗好的麵條放到冰塊水中


水開後,就可以將麵條放入
我們這次買的麵條是煮4-5分鐘就可以了
只是,我們也不知到底要煮多少份量
因為大家感覺都很餓了,雖然只有三個人,我們還是決定煮4把麵條!!


瞧...carol小姐多賢慧呀
還會切蔥花及薑末呢!!
說到這個,我在準備東西時,就問牟...你家有沒有砧板呀!!
結果居然沒有,也沒有菜刀,只有一把水果刀
所以,只好拿水果刀來切囉...
沒有砧板,也只好拿個盤子來使用呀....

cindy碎碎唸~~
牟...好啦!!
下次我再去你家玩的時侯
我答應你,會帶個砧板去送你的
嘻嘻...結果,今天carol說,她家裡有多的砧板,可以送牟
叫我不用買了...感恩尼!!



因為實在是太克難了
薑應該要再切細一點的
但...礙於工具,只能切到這樣的地步啦!!
哈~~在切薑的時侯,牟居然還問,可不可以用薑片?
吼....我還一人發一塊薑,用咬的勒


當我把麵條煮好後,換牟表演了
她細心的把麵條不斷的沖水
要洗去麵條外表滑滑的洗掉
可惜,我忘了拍下牟認真的身影了 XD

洗好後的麵條,全數泡在冰塊水中
就可以端上桌,準備食用囉~~~


要怎麼吃勒?
首先,在碗裡倒入醬油,再加入開水,比例約1:1(當然囉~~可以隨個人口味來做變化)


再來,將麵條放入碗中
在上頭放上山葵+青蔥+薑末
最後再灑上海苔絲,就大功告成了

呵~~當我在裝這一碗時
牟還問我...你怎麼裝那麼少呀~~
吼...牟,這你就不懂了!!
這一碗是要拍照用的,當然不能裝太多咩(形象~~形象~~)
第二碗開始,就可以隨意了啦...哈哈哈!!


把所以東西拌勻後,就可以食用了
看牟跟carol 邊吃邊說好吃
心想...真的嗎?畢竟,我從沒自己做過呀~~
結果,一吃...還真不賴耶
冰冰涼涼的...很適合夏天食用呢!!
而且,這完全是自己的口味
想要什麼東西多一點,都可以隨意添加!!

夏天...老覺得沒有胃口,沒有食慾嗎?
不妨試試這道日式涼麵吧...簡單,又好吃唷!!


在逛sogo超巿時,看到架上有果凍在促銷
每個看起來都好美味唷...有芒果,葡萄,水梨....等口味
本想要多買幾個口味來試試,幾經考慮後,只買了這個芒果口味


沒記錯的話,這樣一個好像要NTD69說


裡頭還看得到芒果的顆粒唷!!


沒錯,真的有芒果的顆粒
但...一吃後....整個失望
因為沒有芒果味,而且水果的部份有點爛
而且,果凍的部份也顯的有點太軟了
一點都沒有果凍的Q勁...又有點偏甜
好慶幸我們只買了一個呀....
一人吃了一點,還有剩,本想留給牟吃...
結果,她堅持叫我們二個自己吃掉 XD
所以,我和carol只好乖乖吃掉誰叫,是我們倆個說要吃的呀.....

cindy碎碎唸~~
這天,到牟家煮東西吃
我和carol都有一個感覺...感覺很像回到之前唸書,在外面租房子的日子
很有趣呢~~~

在此,順便告知一下jewel和烏托邦....
有空記得去看看牟唷~~
因為她一直說自己是獨居老人,要人家的關懷唷...嘻嘻

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這天,cindy家又包水餃了
但,因為之前已介紹過了,所以就不要重覆介紹了
按我收看-----cindy家水餃
既然都介紹過了,那還有什麼好說的呀....
嘿嘿,這次是要介紹比較篇啦~~~
我抓了要回家剛好會經過的二個店家來比,一個是"四海遊龍",一個是"鮮天下"


這個是四海遊龍的高麗菜&韭菜水餃
相信,不用我多說,就知道那個是高麗菜,那個是韭菜了吧!!


而這個是鮮天下的高麗菜水餃
我本來也要買二種口味的水餃
但...很抱歉,鮮天下只有賣高麗菜水餃


四海遊龍高麗菜水餃 NTD5
這個的外觀,不知是因為回家的路程中,而導致,還是本來就是這樣勒?


四海遊龍韭菜水餃 NTD5
為了這個韭菜水餃,我還跑了兩家才買到
因為我記得八德有家四海遊龍,明明有看到韭菜水餃
但,大湳介壽路上的四海遊龍居然沒有賣

沒想到,這個韭菜水餃的皮居然是綠色的耶
外皮應該也是用蔬菜打汁下去做的吧
因為隱約有看到一點一點的蔬菜顆粒


鮮天下高麗菜水餃 NTD5
這個鮮天下,是先買的,但帶回家後,外皮還是很完整,很漂亮
我只能說以外觀來說鮮天下和四海遊龍....鮮天下勝出了!!


我一回家後,迫不及待叫cindy媽煮了自己包的水餃
嘿嘿....大伙排排站
呵~~原來cindy家的水餃比外面賣的,大很多尼
就外面賣的水餃而言,鮮天下的賣相明顯好很多....


看了外觀後,這下子要試試味道了....
為了要試味道,cindy媽還規定要從高麗菜水餃吃起,再吃韭菜
不然韭菜的味道太重了,會蓋過高麗菜

一夾起四海遊龍的高麗菜水餃,明顯就聞到薑的香氣
呵~~我喜歡吃高麗菜水餃加薑,但家人沒人喜歡,所以,家裡包的高麗菜水餃,是不加薑的
一咬下去,明顯沒有肉的口感,因為它把絞肉弄太碎了
cindy爸一吃,就直說..."有味精的甜味"


再來試試鮮天下的高麗菜水餃
這個一樣是有薑的味道
鮮天下的肉,明顯比四海遊龍來得粗
所以,還可以吃到肉的口感
感覺上,整個水餃香料下的很重
是不錯吃啦~~但,吃到的都是調味的香氣
反而吃不出肉的鮮甜

註:家人都覺得鮮天下比四海遊龍好吃唷!!


現在換cindy家的水餃登場囉....
自己包的就是不一樣,肉是選用黑豬肉,而且還故意不把肉絞的太碎
這樣才可以吃出肉的口感
而cindy家的高麗菜水餃,不像外面賣的,加了很多的調味
很單純就是要吃肉及高麗的本身鮮甜的滋味

順便說一下,這水餃的外皮,也是水餃好吃的丿步
cindy家,試過了很多家賣水餃皮的店
終於找到一家,是我們吃起來口感最好的
吃起來,明顯感受到皮很Q唷!!

註:在這裡說一下煮水餃的方法好了
1.水要夠
2.水開後,放入水餃
3.當水滾後,要記得再過三次冷水唷
這樣煮出來的水餃才會好吃!!

5/2補充~~
今天,angel問我,為什麼水餃煮都會破掉
我回家問了cindy媽
有可能是水放得不夠多,因為cindy弟自己煮水餃吃,但都煮到爛爛且破掉,原因就是因為水放的不夠多唷
另外,還有一點,水滾放入水餃後,就要轉中火煮唷
一直用大火,也有可能把水餃皮煮到破掉....


吃完了高麗菜口味後
現在來試試韭菜....
四海遊龍的韭菜水餃,我只能說很抱歉
口感整個不佳外,也沒有什麼香氣


雖然我本身不愛吃韭菜水餃
但,在吃過四海遊龍後,再吃cindy家包的
真是太美味了...
吃得到肉的口感,又有很濃的韭菜香
再加上水餃皮的Q勁....
只能說....讚


P.S:再次強調,吃東西很主觀,所以,我覺得不怎樣的,或許你們覺得好吃也說不定!!

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今天要介紹的是一道簡單的料理
只是,這道料理,我自己都覺得好奇怪
怎會想到這樣煮勒?
這是cindy的外公以前都會煮給cindy媽吃的
我也問了cindy爸小時侯有吃過這個東西嗎?
結果是沒有呢~~
不知各位是否也吃過嗎?



材料:
1.鯖魚罐頭
2.麵線
3.蔥段

做法:
1.先將蔥白切段下去爆香
2.放入鯖魚罐頭中的鯖魚,可用鍋鏟把鯖魚肉邊炒邊弄成小塊
3.加水
4.將鯖魚罐頭中的湯汁一起倒入
5.水滾後,可試一下味道,若不夠鹹,可以加點鹽巴
6.接著放入麵線
7.起鍋前,再放入蔥段



這就是主材料~~鯖魚罐頭
據cindy爸說,鯖魚罐頭的牌子,會影響到口感唷!!


就是這樣一碗鯖魚麵線


這個牌子的鯖魚,吃起來不會爛爛的唷^^


搭配麵線...好吃耶~~
我想,對cindy媽來說
吃在嘴裡,想的是小時的記憶吧~~

p.s:因為是魚罐頭,所以怕魚腥味的人,記得要趁熱吃唷,不然冷掉,魚腥味就會跑出來了!!



文章來源(Article From): http://blog.webs-tv.net/wsykinki/article/8541965

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第一次吃到辛拉麵加蛋...是在韓國的汗蒸幕裡
一吃,就覺得好吃
也因此,也扛了一些帶回台灣
昨天,去逛美華泰時,發現它在特價5包99元
(平時若沒特價,大賣場5包要120~125元)
所以就買了^^


感覺好久沒吃了...
所以,今天中午,就自告奮勇說,午餐交給我
哈~~其實,只是煮泡麵啦

其實,這款泡麵很好認...
只要認明包裝上有一個大大的"辛"就對了啦!!


一打開,裡頭有著一個圓圓的泡麵
還有二包調味包....
一包是辣粉
一包是乾燥青蔥


這麵條比一般泡麵來得粗
所以,要用煮的,才會爛唷...
我是沒有試過用泡的,不知會不會熟就是了....


煮泡麵...應該不用我教吧??
就水開,泡麵丟進去,調味包加下去,就OK了
只是我都會再打顆蛋,及加個青蔥


這款辛拉麵的麵條很Q
不會煮一下就爛掉...
而湯頭勒...喝起來會辣唷!!而且偏鹹
所以,我在煮的時侯,水都會稍微多放一點

這真的很好吃,特別是喜歡辛辣味的人
下次去大賣場時,可以買來試試~~


文章來源(Article From): http://blog.webs-tv.net/wsykinki/article/7951139

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上個月,心如轉給我一瓶泰式酸辣醬
說...超好吃
心如也有教了我一些吃法
像是...
1.拌麵吃
2.加在飯裡,再加一點菜及水,變成酸辣湯泡飯
3.吃火鍋當沾醬

拿到這瓶醬已一段時間了
都沒有機會拿出來使用
今天中午,特地跟家人說...我們來吃乾麵吧
就可以試試這個醬了


它的名字叫...泰式酸辣湯醬料


瓶身上,還有教人家怎做泰式酸辣湯


一打開...那酸酸的香氣就跑出來了
看它紅通通的...會不會很辣呀???


好啦~~我來試試拌麵是什麼滋味囉
首先把麵燙熟
舀一些醬在上頭(記得...入門者,一匙就夠了唷!!)
再灑些蔥花


趁熱把醬拌勻....


試吃時間...
第一口放到嘴巴裡時
沒什麼感覺...只覺得香氣很重
因為滿滿的香茅及檸檬香...就是很泰式的感覺
咬幾下後...媽呀~~~
辣...辣...辣...
真的好辣唷....
連我爸有吃辣的人,都說很辣
不過,天氣冷,吃這個很過癮
吃完...全身都熱了起來

cindy碎碎唸~~
感謝心如的分享...
這個醬好吃,但...很辣
我有看一下原產地是泰國
難怪很道地呢^^


文章來源(Article From): http://blog.webs-tv.net/wsykinki/article/7499754

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11/30早上下樓時
看到桌上的早餐....
我問了爸媽,這那裡買的呀?
呵呵~~原來是我爸早上做的呢~~


這就是我這天的早餐~~冬粉盒子(其實就有點類似韭菜盒子,只是我們家,裡面是包冬粉)
當我爸說,這是它做的時侯
其實,我不太相信耶...因為,我們家從沒做過說
而且,昨晚也沒聽他提起今天要做這個說
再者,表皮也煎到金黃,很漂亮,根本不像是第一次做的樣子說


你看週圍的接縫,還用"咖哩酥","芋頭酥"的包法勒
真是專業~~~


切開給大家看一下裡面的材料...
有冬粉、蔥、蛋、豆干
你看,這皮還滿薄的說~~~


鏡頭再拉近一點...
呵~~其實,是我自己在練習近拍啦^^

再來,說說口味吧~~
可能是第一次做吧,所以並不是很熟練
裡面的配料味道不夠....
但,這點...我利用了甜辣醬,就克服了
而麵皮,還不錯....吃起來,軟硬適中
以我們不是專業的來說,有這樣的手法可以做出這樣的口感
算是很讚的勒~~~


cindy碎碎唸~~
吼...還好,這天比較早下樓吃早餐
不然,又要拍照,又要吃早餐
上班鐵定遲到說~~
早上吃到這樣一個早餐...真是愛心百分百呢

呵~~這個,我真的不會做
所以,無法跟大家分享做法唷...

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剛剛介紹完餛飩
現在換水餃囉~~


水餃的內餡...一般常見的,就是高麗菜了
而高麗菜,洗淨後,再切碎,還要擠掉多餘的水份


韭菜...其實,我不愛吃韭菜水餃
因為味道太重了
所以,為了不想讓韭菜味過重
可以把高麗菜及韭菜一起加入餡料中
可以同時品嚐二種風味


鄉下黑豬絞肉...
包水餃和包餛飩用的肉就不同了
包水餃要帶有一點點的油花
不然,餡料吃起來會太澀,太乾,反而不好吃


把上述三種食材再加上一些調味料拌勻
因為拌過的肉質會有點軟
此時,可以先放到冰箱稍微冰一下
讓肉質穩定一點,會比較好包


cindy來示範給大家看囉~~
拿一片水餃皮....
對了,順便介紹一下水餃皮好了
cindy家包水餃都會去巿場跟專門做麵食的店買
而且是新鮮現做的
今天用的是在員樹林巿場內一家店買的
言歸正傳...
把餡料放在水餃皮的中間
此時,可以沾一點水在水餃皮的周圍
將水餃皮對折,捏住中心點
然後用虎口把二邊用力捏緊,就OK了


大家看一下,我包的,和我爸包的有什麼不同呢?
我們包的都會坐著(嘻嘻...有很多人包的水餃,只會躺,不會坐呢)
只是,我爸包的比較緊實,形狀也比較漂亮
我的就顯得遜掉了>.<<br/>

這一盤,都是cindy包的...
哈~~我包這一盤
我爸已包了三盤了


給我包的,來張近拍吧...
像不像,也有三分樣吧


這是我爸包的...
吼~~搞什麼呀,自己包的,還用這個盤子裝
感覺就很專業
卻給我一個圓盤>.<<br/>
對了,對了...
包好的水餃,若沒有要現吃
一樣要連盤先放到冷凍庫去,使它定型
然後再用小袋子分裝
下次要吃多少,煮多少囉^^


也給我爸包的,來張近拍吧...
不論是形狀,賣相...都不輸外面賣的吧!!


中午,這就是我們的午餐了
只是,我媽居然說,要先煮我包的
因為...形狀不好看,要先煮掉

煮水餃,記得...水一定要夠
才不會煮到爛爛的
因為,這是現做的,所以水滾後
大約再加二次水,就會熟了
若是從冷凍庫拿出來的,可能就要加到三次左右的水了


起鍋了...
起鍋時還有一點要注意
切記,不能馬上關火...
因為一關火,水會包在水餃裡,就會不好吃了
要把水餃都撈起來後,再關火比較恰當


你看,剛起鍋的水餃皮...
亮亮的,看起來,就很好吃的樣子
機器做的水餃皮和手工桿的水餃皮有什麼不用勒?
機器做的,比較Q...
而手工桿的就比較扎實的口感
但我個人,喜歡吃機器做的口感啦~~


給大家看一下,我包的,和我爸包的,煮過後,有什麼不一樣
我爸包的,因為包的很緊實,所以煮出來形狀還是一樣
而我包的,因為不夠緊實,所以煮完後,形狀沒那麼漂亮
而且,裡面多少會含有一點水份,口感上還是有差
唉~~只能說,我功夫還不到家囉


最後,附上這個辣椒醬
這個辣椒醬有什麼特別的嗎?
我媽說,這是他自己做的...
我想說,騙笑唷~~你幾時會做辣椒醬了
結果,還真的是我媽做的耶...
是我媽的朋友教她做的
我吃了一下,還滿辣的,但很香..
裡面據說還加了一項獨門配方...
哈,雖然我媽還是有跟我說啦~~
但她說是獨門配方,我就不好透露囉.....

cindy碎碎唸~~
1.呵呵...大家一定會問,口味如何?吼~~~想也知,一定是讚的呀
2.水餃,在每個人的家裡都算是一道很家常的料理,在我家,這也算是我爸自豪的料理之一,所以,有幸到我家吃過的人,應該是要感恩的唷!!再說,料理...本來就著重在料理人的心意,就算只是粗茶淡飯,只要料理的人,是用心的,道道都是美味的...你說是嗎!!

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