從"心"出發

2012/7/26

再過一天，我就要準備回台灣了，於是想說找找住在吳江巿區的同事一起吃個飯，哈。。。提到吃飯，她們的首選就是沃爾瑪樓上的味食尚，所以繼7/22去吃後，這天又來吃了：Ｐ

因為要吃飯的關係，所以我大約五點多一點就先回宿舍放電腦，哈。。。這是我來吳江出差，第一次這麼早下班，五點多的太陽也太毒了吧，超熱的ＸＤ


7/22中午，同事帶我來到位於沃爾瑪樓上的味食尚用餐，這家味食尚可以從一樓的門口進去，再走去二樓，也可以從賣場裡，直接從二樓進去


這就是二樓門口



哈。。。一走進店裡，我很難相信，吳江居然有這樣的餐廳，環境很不錯，而且很乾淨


坐定位就會有服務生送上茶水，這個茶水是免費的

當我在點餐時，本來要拍菜單上的價格及菜名，突然服務生跟我說，他們這裡不能拍照，我說我點的東西也不能拍？她說是的，因為怕有人看了照片會去仿效ＸＤ，我說菜不能拍那拍人可以吧？結果她也是說不行～後來每上一道菜我就快速的偷拍ＸＤ


柳橙汁
同事點的柳橙汁，明顯感覺得出來這是現打的，因為超濃的


哈密瓜汁
這個哈密瓜汁沒有我想像中的好喝，感覺不是很甜，弱了點！


鐵板茄子
這個鐵板茄子油了點，茄子的品種跟台灣不太一樣，這個茄子是胖胖的那種，外表吃起來有點老的感覺，但裡頭吃起來很軟，整體味道很不錯，屬重口味


乾扁四季豆
這個乾扁四季豆炒的還不錯，味道跟台灣很像，但是會比台灣來得鹹一些


酸菜魚
這就是同事們口中一直說的酸菜魚，這樣的份量還滿多的，就算4-5人吃也沒問題


這個酸菜魚味道真的很不錯，湯頭喝起來很濃郁，只是我覺得偏鹹了點，但是魚肉超嫩的，酸菜也很夠味，這裡的酸菜好像都很有味道，因為我吃的統一來一桶老坛酸菜牛肉麵也很夠味呀！哈。。。我昨天去買泡麵要帶回台灣，發現統一來一桶也有出酸菜魚口味的泡麵耶^^

這天三道菜吃下來，二個人吃真的會吃超飽的，而且還無法完全吃完，三道菜的消費為RMB110元


  

7/26下班跟同事坐公交車來到了味食尚，我看到味食尚門口有貼布條，說是一週年，所以回饋滿RMB100元送RMB60元（100元就送60元，真的很大方耶），而且7/29這天還打79折呢，可惜這天我人已在台灣了^^

這幾天我有問了幾個台幹，居然沒有人吃過這家味食尚耶！這家真的還滿好吃的說^^

干锅千页豆腐
這個是把百頁豆腐切成薄片，再加入蒜頭辣椒及豬肉一起下去炒，而且裡頭還有一顆蛋，同事們都有吃辣，所以今天的菜都有炒辣

這個味道好好吃，我第一次吃到百頁這樣料理，感覺應該不難，下次叫我爸也試著煮煮看好了！

食神豆腐
同事一直說這個食神豆腐很好吃，哈～是吃了會變食神嗎ＸＤ


我覺得這個鐵板豆腐還好，只能算普通，豆腐先經過油炸，上頭淋上店家特調的醬汁，但我覺得它的醬汁真的還好，我覺得反而是我家常調的蒜頭辣椒醬淋在上頭會更好吃


鐵板茄子
同事因為愛吃茄子，所以就算星期日才吃，這天依舊要點一份來吃，我們都覺得這天的份量好像比前幾天吃的還多呢！


铁板水晶粉
其實這個就有點像台灣的螞蟻上樹，但我覺得它的粉絲感覺稍硬了點，不然它的味道還不錯，而且還滿辣的說，吃起來很夠味


驢打滾


剛上桌的驢打滾還是熱的，裡頭包了花生顆粒及紅豆泥，熱熱的吃外頭的麻糬吃起來很乾，我覺得還滿好吃的說，但冷掉再吃就覺得沒這麼好吃了


酸菜魚
從側面看，可以看出這個份量真的不少吧


我們一邊吃還一邊研究要怎麼煮，但最後還是沒有一個結論，我們還是沒有研究出來要怎麼煮XD


這樣一鍋酸菜魚，除了魚片不少外，酸菜也放很多呢


魚肉不知要怎處理，才可以弄的這麼嫩呀？


湯頭很濃，酸的夠味呀，但可惜就是太鹹了點（唉。。。大陸人都吃很鹹）


這天一共點了五樣菜一個點心，一共是RMB156元，扣除RMB60元的抵用券後，只要RMB96元，以四個人吃我覺得很便宜呀！因為吃飯前我就跟同事說好，我要請他們吃飯，所以這天就由我買單了：）


這是今天一起吃飯的同事，都是20出頭的小妹妹，我只能說。。。年輕真好：）


深圳巿味食尚
吴江分公司
吴江松陵正翔广场店
吴江市江兴路正翔商业广场（沃尔玛东侧）
电话：0512-63988817
http://www.ylwss.cn/

我從網路上找了幾種酸菜魚的做法，有興趣的人可以參考看看！

酸菜鱼的做法一：
材料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
注意：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

酸菜鱼的做法二：
特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口
原料：
主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼的做法三：
用料：
草 鱼 1000克 泡酸青菜 250克
色 拉油 150克 姜片 25克
姜 米 10克 蒜米 10克
葱 花 10克 大葱节 50克
精 盐 4克 料酒 20克
味 精 2克 胡椒粉 2克
干细豆粉 50克 鸡蛋 2个
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。
3、炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
4、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。
5、炒锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即可。

酸菜鱼的做法四：
酸菜鱼是全国闻名的一道川菜，做起来也不算太难，但要做得好，做地道，也没那么容易。
在此，现将自己做酸菜鱼的一点心得献给大家参考。
1、选料。首先是酸菜。在我用过的酸菜中最好的有两种。四川什邡产的泡青菜和成都新繁产的泡青菜。从外表看，这两种酸菜共同的特点是颜色青绿，不黄，不暗。从口感看，有特殊的鲜味。市场上所卖的半成品酸菜鱼调料，其中的酸楚多发暗，缺少鲜味，不堪使用。
酸菜鱼所用的鱼，我常用草鱼，因其价钱便宜，做得好时味道也说的过去。若用鲶鱼，甚至青鳝，白鳝当然更好。
2，配料。作为川菜，辣椒是要用的，但酸菜鱼讲究味清，鲜。因此，决不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。
3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能过火，一般大火翻炒一分钟就行了。炒得过火必然影响酸菜的鲜活的味道。
4，调味。完成后调味时，应放入一点点白糖。不然味显单薄，无回味余

酸菜鱼的做法五：
原料：
青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
做法：
1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
注意：
1、鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。