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會知道俏江南是因為汪小菲及大S的關係,上次來到ATT 4FUN 10樓的STREAM用餐時,才知道原來在ATT 4FUN的6樓有俏江南呀,那時還在門口翻了許久的菜單呢,這天終於有機會來用餐^^

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俏江南入口處空間很寬敞

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平日有小點、中點及大點供應,價格感覺不貴耶

我只能說俏江南服務太好,一進到店裡,說明訂位人後,就立刻帶我到包廂,然後我就忘了再出來拍拍餐廳外頭的景像,所以除了我們這個包廂外,我也不知道其他用餐區是長什麼樣XD

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一進到包廂,就看到一張諾大的桌子,桌上的盤子都是面向門口立起來的,在圓桌的旁邊還有一個沙發區,是可以給先到的人在那稍作休息用的

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天花板上還有許多中國風的彩繪

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剛剛有提到桌上的盤子是朝門口所立起來的,這代表"笑臉迎人"的意思,每位嘉賓在進到包廂時,就可以從瓷盤上看到自己的笑臉,所以有笑臉迎人之意

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我到的時侯,已有一些朋友已經先到了,沙發區上還放了水果可以先行享用,真是有夠貼心

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這個包廂是有獨立的廁所,在廁所前的地毯上依舊有著花朵的彩繪

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廁所的馬桶是黑色的,給人一種高貴的感覺,哈...要提一下,這馬桶有點高,腿太短的人坐下來,腳可能會懸空XD


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洗手台也是黑色系列

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大型燈飾下還有許多小燈,若覺得燈不夠亮,可以稍微調整一下角度

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轉盤上都印有俏江南的字樣及圖騰


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筷架長的有點像菱角:P

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小菜


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翡翠金錢拌金蟲草 NTD380
俏江南的上菜順序都很講究,首先會先上涼菜,然後上的是湯品,再來是熱菜、主食及點心

我喜歡這道菜的擺飾,給人一種舒服的感覺,邊邊還有二個針狀的葉子做點綴,好可愛^^

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醃漬過的小黃瓜和蟲草花作涼拌,小黃瓜及蟲草花的口感都是很脆口,再加上微微的辣,是一道很開胃的前菜

註:蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療

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好運串串香 NTD480(12串)
好運串串香是成都、重慶很受歡迎的平民小吃,也叫麻辣燙,串起的食材有:雞心、雞胗、豬腰、豬耳朵、蓮藕、馬鈴薯、木耳等

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這道好運串串香一上桌,它的香氣完全刺激著大家的嗅覺,那個香麻的味道,真的是讓人久久不能忘懷,每樣食材都保有它的脆度,佐上湯汁及白芝麻,真是入口生香呀~

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泡菜白玉燉 NTD220
這道泡菜白玉燉算是一道創意菜,把四川泡菜細切成小末,混入豆腐、加入菠菜,整道菜的口感又有泡菜的脆又有板豆腐的細緻

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我覺得師傅實在是太有材了,裡頭加了泡菜及芥末,但我都吃不出來XD,我原先一直以為那紅紅一點一點的是紅蘿蔔,後來才發現那個就是泡菜,其實泡菜在裡頭的味道不濃烈,反倒是它脆的口感較為出色,這道菜加了豆腐、四川泡菜及菠菜,算是道養生且健康的菜色,重點是它的味道很溫和順口呢!

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鼓香拌牛腱 NTD320
牛腱一般常吃到的手法不外乎滷過後切盤,或是直接在牛肉麵裡頭使用,這道鼓香拌牛腱將牛腱切成小塊再加上豆豉及花生下去拌,又加入川菜中辣的元素,真的很特別

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韭香拌桃仁 NTD280

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單吃韭菜會覺得有點鹹,但搭著核桃一起入口,就會覺得鹹香適中,而且還帶有點辣,感覺是一道下酒菜來著:p

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四川功夫茶聊雞 NTD380
這道茶聊雞很有趣,是讓客人可以一邊喝茶,一邊聊天,又可以享用到美食佳餚

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雞肉都貼心的處理過,切成絲狀

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附的是烏梅茶,一口肉一口茶,有解膩的效果

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你知道裝沾醬的容器是什麼做成的嗎?

答案是。。。馬鈴薯,很特別吧!!

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帝王養生鍋 NTD1,680
帝王養生鍋是冬季推出的八種鍋物其中之一,也是年節圍爐的主角! 材料有:重達約2.5斤的烏骨雞、鹿筋、當歸、黨蔘、黃耆、枸杞、桂圓、紅棗、人蔘、玉竹等十多種珍貴食材,需經過3個多鐘頭的爐火熬煮,才會呈現出黃澄色澤的湯底,藥膳的滋補和整隻烏骨雞的鮮香完整地融入在這一鍋湯中

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哈~我看著自己拍的照片,怎麼覺得這個雞好像在游泳似的:P

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雞肉經過久煮,肉質完成煮透,只要輕輕用筷子一撥,就散開來了,而湯頭更是被大家所讚賞,因為喝起來很順口,濃郁中又帶有點桂圓及紅棗的甜,喝完一碗,整個人都暖了起來

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川椒霸王蝦 NTD980
當這道上桌時,我還真看不出這葫蘆裡頭賣什麼藥,只看到滿滿的辣椒、花椒等辛香料

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把它翻動一番,一隻隻蝦子通通跑出來了,你可別小看這蝦子,因為。。。它好辣呀,我才吃一口就完全被那個辣度給嗆到,雖然很辣,我還是把很有彈性的蝦子給吃了:P

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宮保雪花牛肉 NTD1,180
這道宮保雪花牛肉真是讓人又愛又恨,因為實在是太好吃了,但價格不菲

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在最右邊一粒一粒的是腰果,腰果被糖給封住了,吃起來有糖的甜味及脆度,大家都說好吃

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一般大家印象中雪花牛大多是用在涮涮鍋,或是燒烤使用,因為油花分佈均勻,肉質上選,所以都會建議,涮一下或是烤一下就可以吃了,但是主廚卻把傳統川菜少用的食材~雪花牛,給用在川菜上頭,選用油花分佈恰到好處的牛肉,用啤酒浸泡6小時之後,以宮保方式快速爆炒,讓肉汁的鮮甜鎖在其中,酸甜中帶著層層的辣韻,經過這樣處理的雪花牛,吃起來肉質超嫩,而且外頭有點甜甜的,有點像蜜汁的感覺,大家吃到差點連舌頭都要吞下去了:P

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雙椒爆鹿筋 NTD680
牛筋我吃過,但鹿筋我還是第一次吃到,據說鹿筋還有中藥的療效,一入口滿滿都是膠原蛋白呀^^

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私房豆腐配香煎魚子(位) NTD680
哈,這會兒連爆米花都變成擺飾了^^

一旁的鱈魚子經過油炸,再用生菜舖底,我本來以為這魚子沒有什麼殺傷力,沒想到我錯了。。。魚子上頭還灑上花椒,我大口咬下結果又被辣到了XD

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這個私房豆腐可是師傅不假他人之手,自己做的唷,裡頭有很多氣孔,也因為這些氣孔,讓豆腐超入味的,真想來碗白飯^^

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珍菌香瑤蘿蔔絲 NTD480
在這麼多道辣的洗禮之下,這道珍菌香瑤蘿蔔絲感覺特別清新,口味上帶有點甜味,吃起來很清爽

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魚香蓮藕(位) NTD80
「魚香」是川菜的主要傳統味型之一,讓菜具有魚香味,但其味並不來自"魚",而是泡红辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調料調製。利用這些調料各自的特殊香氣及味道衝擊出具有”魚”味的料理

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蓮藕切成細丁包上肉末,炸得香脆酥嫩,再澆淋具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮的濃郁醬汁,感覺很有吃糖醋魚的fu:P

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招牌擔擔麵 NTD60/碗
早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵,也是四川的特色小吃,主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒油、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等

吃的時侯要攪拌均勻,麵條吃起來很滑口,再加上味道好香,讓晚上不吃澱粉的我,忍不住把它給吃光了XD

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這天有幸與主廚~吳師傅聊聊,吳曉鵬師傅是現任俏江南集團裡最年輕的主廚,具有15年的主廚經驗,過去曾代表俏江南參加過無數國際性大賽,亦曾遠赴英國參加比賽。今年,吳師傅更在第六屆東方美食大賽中,率領俏江南廚師團隊獲得團體賽銀獎;也在上個月底央視2台播出的廚王爭霸節目中,以132比65分的差距壓倒性勝利法國米其林三星廚師。吳師傅最擅長使用食材的外觀、特性來發揮不同於傳統的色、香、味、型皆俱的菜品,吳師傅作菜時不喜歡加人工調味料或添加物,他把這項手藝稱之為“裸烹”,請注意。。。是"裸烹",不是裸奔唷XD

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情人果冰沙

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擂沙湯圓 NTD90/三件
我本來就很愛吃花生或是芝麻湯圓,但今天的擂沙湯圓不是佐著湯吃,而是乾的唷,做法是將湯圓煮熟後,再滾上以仙貝擂成的餅沙

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湯圓吃起來很Q,裡頭的花生邪惡的呼喚著我,吃的時侯可別貪快,不然可是會被燙到的呀XD

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雲豆卷 NTD90/三件
雲豆卷原本是民間小販街頭巷尾沿街叫賣的小吃,因慈禧太后愛吃而成為宮廷御膳,雲豆又名皇帝豆,是把雲豆煮到熟透後瀝乾水份,過篩並打成細緻的泥,搭配紅豆沙一起捲起

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這道雲豆卷真的好好吃呀~雲豆及紅豆沙吃起來綿密細緻,吃起來一點都不會甜膩

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江南釀
帶有點酒精成份的江南釀,在餐後送上,一口飲盡,讓人有點微醺呀~

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水果
哈,這個水果會不會太誇張了點呀!

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整體吃下來,不論是擺盤還是味道上都很講究,而且主廚也一直忠於川菜味道的呈現,喜歡川菜那股麻辣勁的朋友,更是不能錯過呀~~



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俏江南‧SOUTH BEAUTY
電話:02-2725-2288
地址:台北市信義區松壽路12號6樓(ATT6樓)
營業時間:11:30Am~02:30Pm+06:00Pm~10:00Pm
交通方式:捷運板南線市政府站3號出口步行約10分鐘
http://www.southbeautygroup.com/

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