【食記】新店安坑老王牛肉麵 @ 從"心"出發

說真的，要不是因為安坑有好報的牛肉麵主題，不然我也不會在短期內，一口氣吃了這麼多家的牛肉麵ＸＤ

六家牛肉麵中，除了大牛牛肉麵是我之前常去吃外，其他五家都是新開發的，而這家老王牛肉麵則是我採訪的第一家！

我本來一直以為這家老王牛肉麵是新開的，在問了老闆後才知，老王牛肉麵其實開業多年，光是在安康路上就搬了多次，目前這個店址地方雖然不大，但夫妻倆做個小本生意，剛好！

老闆相當自豪自家的牛肉麵，還說附近的景文科大的教授都會特地來這吃牛肉麵呢！！

老王牛肉麵的湯頭分成二鍋，這二鍋湯頭光是材料就有三十幾種之多，一鍋是高湯，另一鍋則是煮牛肉使用

小菜弱了點，樣式不多

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老闆一直很自豪自家的東西，滷豆乾也是．．．哈～～滷豆乾我家算專門的，不論是單滷還是炸過再滷，都很強，所以這個豆乾我覺得還好ＸＤ

牛肉麵(小) 110元

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老王牛肉麵採半清燉半紅燒的烹調手法，湯頭因為加了蕃茄去熬煮，所以喝起來會帶有點蕃茄的酸甜味

牛肉用的是牛腱肉，滷的軟硬適中

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麵條用的是小拉麵的麵條，吃起來帶有點嚼勁

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老王牛肉麵的湯頭是不辣的湯頭，吃的時侯可以先喝喝原味的湯頭，然後喜歡吃辣的朋友可以再加入老闆自製的辣椒，辣椒加下去後，辣味提升，讓整碗麵更有味道了^^

訪談過程中，老闆對自家產品一直很自豪，還說牛肉用的是腱子肉中的A腱，也就是等級最高的（如圖中所示）

我很愛吃牛筋，所以當老闆拿出這一大碗牛筋給我看時，我口水都要流下來了ＸＤ

三寶牛肉麵(小) 180元
本來只打算二人點一碗牛肉麵，但聽老闆介紹，感覺三寶牛肉麵很厲害，於是追加一碗！

牛肉剛好是半筋半肉，好吃

牛筋很大一塊，吃起來入口即化

還有我喜歡的毛肚，牛肚吃起來不會難咬

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