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「全嘉灶咖」是走宅配巿場無實體店面,主要是在FB社團中經營,這天取得王老闆同意,深入「全嘉灶咖」的秘密基地,為大家深入報導。走進全嘉灶咖,迎接我的除了老闆娘外,還有她一對唸小學的兒子,大兒子除了熱情招呼外,還幫我們張羅餐具,由此可以看出老闆一家的家教很好。


問到為何開始經營宅配手路菜?因為王老闆本身是江浙菜餐廳的主廚,對於作菜相當拿手,又感於在外頭買到的宅配菜色口味總沒有自己做的好吃,於是想說可以在網路上販售拿手菜,讓更多人可以吃到這個好手藝,並且吃的健康。而店名「全嘉灶咖」則是取自老闆名字中的全,及老闆娘名字中的嘉而來,取名「全嘉灶咖」真是好聽又好記。

在訪談過程中,可以感受到王老闆身為廚師的堅持,堅持食材自己處理,而且要選用最好的,並且使用天然的素材,不額外添加一些化學原料,因為秉持著做出來的東西是要給家人吃的那份心意。

走宅配巿場,安全衛生的包裝就更顯重要,每包料理包都採真空包裝,而且在包裝時,老闆娘更是全副武裝,無塵帽、口罩、手套等可是缺一不可,為的就是確保每樣從「全嘉灶咖」出去的品質。


最後在言談中得知,6年前王老闆的哥哥因為心血管問題得長期臥病在床,家中只有二個兄弟,所以大哥的醫藥費及大哥二個女兒的生活費,也變成了王老闆一家的責任,老闆娘更是一肩扛起照顧四個小孩的責任,所以這也是經營「全嘉灶咖」的另一個原因,希望給四個小孩更好的生活。
 

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油燜筍(素) 80元
這油燜筍很入味,配稀飯超讚

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上海烤麩(素) 80元
這個烤麩吃起來帶有點微甜,很上海式的口味

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原汁牛肉 370元
原汁牛肉裡頭有10大塊牛肉及原汁牛肉湯,買回家只要煮個麵再燙個青菜,就是豐盛的一餐

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全嘉灶咖的原汁牛肉用的是澳洲的牛腱子心,而且一顆牛腱子心只會切成三塊牛肉,王老闆說切大塊的牛肉吃起來口感較好,肉汁才會鎖在肉裡頭

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這碗牛肉麵真的很大器,吃上這麼一碗也超飽的

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五更腸旺 200元
這五更腸旺超下飯的,有這個吃上二碗也不是問題

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橙汁排骨 200元

排骨選用豬腩排,切成適合大小後,還要清洗、瀝乾血水,再用自己打的蔬果汁去浸泡二天,讓排骨入味,這樣料理起來,排骨就會帶有點橙汁那酸酸甜甜的滋味。

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麻油雞(雞腿) 350元
在做麻油雞前,得先將二大鍋的薑切薄片以黑麻油小火煸炒一個半小時,湯頭用的是老母雞熬的高湯,所以煮出來的麻油雞湯頭喝起來相當厚實,而且為了讓小朋友也可以吃,酒味不會太重。

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冰糖蹄膀 320元
這是過年限定的菜色,象徵團圓,蹄膀選用宜蘭葛瑪蘭黑豚,而且每個蹄膀都有生產履歷,吃起來不會有肉的腥味。

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紅燒下巴(一份二片) 200元

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這道紅燒下巴是王老闆相當自豪的一道菜,魚頭選用的是草魚頭,而且是老闆去巿場取新鮮現切下來的魚頭,回來後還要經過洗淨及冷凍,冷凍是為了讓肉質緊實,料理時魚肉才不會散開,料理手法更是功夫,要慢火將五碗水燒成一碗水才會讓醬汁完全透入魚肉裡頭。魚肉吃起來相當細緻,搭配微甜的醬汁很下飯。

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紅棗桂圓白木耳 150元
這道甜品真的好吃,裡頭的膠質超豐富的,吃完二話不說買了二包XD

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對於不會做菜的人來說,也可以輕鬆變出一桌的好菜^^

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我去採訪時真的有被嚇到,因為王老闆在家裡頭擺了三台這種大冷凍庫,圖中看到的是當天剛做好的麻油雞

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麻油雞(雞腿) 350元
裡頭看得出放了許多的薑

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紅燒下巴 200元
一份紅燒下巴有二片

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花生豬腳 250元

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台式香菇肉燥 200元

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紅燒獅子頭 250元

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蒜燒黃魚 420元

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豆瓣黃魚 380元

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三杯雞 220元

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冰糖蹄膀 320元

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油悶筍(素) 80元
上海烤麩(素) 80元

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羊肉爐 580元

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黑豬高粱酒香腸 200元
黑豬鹹豬肉 250元

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醬豬腱(冷盤) 280元

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手作甜年糕 120元

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紅棗桂圓白木耳 150元

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每個包裝都是經過機器仔細真空包裝後才會出貨,以確保大家收到產品時的新鮮度



全嘉灶咖
王小姐
0932-323917

FB社團:https://www.facebook.com/groups/378994555523788/
滿2500元免運
滿1000元可面交;面交地點:安坑綠野香坡、安坑雙城國小、安坑浪漫貴族


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