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我想一般人對五股的印象就是「工業區」吧!但今天要來顛覆大家的印象,原來五股除了工業區外,還有一個綠竹社區,這裡有頂級的綠()竹筍唷!


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綠竹社區是由五股區成泰里(御史坑-旗竿湖地區)323334三個鄰所組織而成,社區面積120公頃,但是綠竹筍種槙面積就占了100公頃。96年起參與農委會水保區農村再生計畫四階段課程,100年成為新北巿農村再生社區,讓青年得以回鄉、產業得以傳承、農村得以永續發展。海塗大哥說,旗竿湖休閒農場是由28位農民與地方伙伴共同出資參與經營的,而且地主還簽了十年無償使用權給農場,這些在在都看得出農民與居民上下一心,想把好好將綠竹社區好好發揚光大的心意,而且今年(103)還跟勞動部合作多元就業開發方案,幫助一些相對弱勢的族群就業

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一到旗竿湖休閒農場,首先是被那巨大的竹筍及上頭的台灣大象鼻蟲給吸引,其實台灣大象鼻蟲是竹筍的害蟲,但在綠竹社區的竹筍產業堅持不用農藥,而是與牠共生來達到生態平衡,台灣大象鼻蟲更被選為社區產業意象,而綠竹社區的精神是「構築永續地地球生命與生態環境而努力不懈」

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說到台灣大象鼻蟲我一點也不陌生,牠又稱「筍龜(ㄍㄨ)」,還記得小時侯每到夏天時,家裡後頭的竹林裡,常常可以看到這個筍龜,小時侯頑皮都會把牠抓來,在牠的鼻子上綁上繩子,然後看牠飛:P,除此還有另一個慘忍的玩法,在這就不好多說了XD


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聽完海塗大哥大致講解綠竹社區的由來及發展後,緊接著我們要去看看竹筍的生長及採收了,途中我們經過「福祐宮」,這可是當地居民的信仰中心,而且可以感覺得出社區的用心,將福祐宮整修的更符合社區形象


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小時侯家裡一走出去,就是一大片竹林,但我從不知竹筍的生長情況以及如何採收?所以可以來看竹筍採收真的很興奮呀~只是防蚊動作得做好,因為竹林裡有很多小黑蚊


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我們一到竹林就看到這幅景象,我直覺想到的是...傳承,爸爸帶著年幼的兒子到筍園裡工作,一邊教導也一邊讓他學習


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在綠竹社區的綠竹筍又有「御竹筍」的美名,之所以會稱為「御竹筍」主要是因為社區在「御史路」上,在加上這裡的筍農連續幾年都獲得了甜筍獎的榮耀,因此以「御」字來凸顯這裡竹筍品質的優良而得名。觀音山是台灣綠竹筍的重要產區,產季約為5~10月。而八里與五股因為地理位置不同,有別於面海的八里,背對海風的五股所種植的綠竹筍,更是鮮美細嫩,口感爽脆。選擇綠竹筍以短、肥、彎為重點,上頭不能呈現綠色。綠竹筍買回之後,要儘快料理,因為竹筍離開土壤之後,仍會持續的木質化,會影響口感。


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看著吳文職大哥俐落的挖著土,感覺隨便挖就有竹筍耶,但事實並不是像我們想的這樣簡單,他們是憑著他們的經驗一一將竹筍給挖出來


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耶...看到竹筍了,而且還是一次二根唷

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海塗大哥教導大家如何採收竹筍,採收竹筍用的刀呈半月型,下刀時刀子要垂直而下,這樣竹筍的切面才會漂亮,賣相才會好 

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嘿嘿...就由甘單代替大家來體驗看看,他的手法不錯,感覺是找到了第二專長(笑)

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在竹林裡可以發現許多這樣的小土堆,每個土堆上頭都有六株竹子,分別是老中青三代,第一代在第三代長成時,就要準備砍除,然後再預留筍子讓它長成竹


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我一直很好奇,怎麼看土裡是否有竹筍?答案是要仔細去看土堆上頭的裂縫,裂縫還不能選擇只裂一點點的,因為裡頭的竹筍還不夠大


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果真,我們選的裂縫太小,裡頭的竹筍就有點迷你

綠竹筍在每年的六月為第一批的產季,產季結束後,大約45天後,在原先切面的芽眼處還會長出新的竹筍,圖中黑色切面就是六月時採收的,而旁邊的竹筍就是經過45天生長出來的竹筍


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哈,因為我們找的綠竹筍太小,於是將土再埋回去,並且在上頭插上記號,以方便下次採收

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離開筍園,我們來到旗竿湖,附近的筍農都是利用旗竿湖的湖水來灌溉 

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在旗竿湖旁有一戶人家,吳先生本身也是筍農,但他除了種植竹筍外,還種了低海拔的高接梨,前幾年他的高接梨還獲得神農獎

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吳太太一看到我們,熱心的招呼我們入內,並且切了超甜又多汁的蜜雪梨請大家吃

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在吳先生的果園裡,種了許多品種的水梨,有興趣的朋友也可以到這來購買水梨或是體驗採果

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除了筍子及水梨外,吳先生還種了許多蔬菜,像這個絲瓜可是享高規格的待遇,每個絲瓜都是用套袋來防止蟲咬


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也有種植地瓜葉,這裡種植的蔬菜也會供應給旗竿湖農場餐廳使用

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再度回到農場,就準備來享用我們的竹筍美食大餐囉~

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我們這天吃飯的地方很酷耶,是在生態埤塘旁的小屋用餐,一邊吃飯還可以一邊享受如此美麗的景色

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除了小屋外,外頭也有許多座位,坐在這用餐也別有一番風味。接下來就讓我們一起來享用竹筍大餐吧!


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竹筍沙拉

我很喜歡吃這樣的涼筍,冰冰涼涼的竹筍,沾點美奶滋,真的很不錯,但我個人不喜歡美奶滋,我更喜歡直接吃不沾,這樣可以吃出竹筍的甜味,重點是這裡的御竹筍真的是甜又多汁

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金沙綠竹筍
裹上鹹蛋黃的綠竹筍,入口更添香氣,喜歡金沙料理的朋友一定不能錯過

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鮮炒竹筍
老實說,我沒有吃過竹筍清炒,因為家裡的竹筍一般都是炒肉絲跟醬油,所以當我看到這白白的竹筍時,還滿懷疑它的味道,但一吃後就愛上了它,因為竹筍夠新鮮,甜度跟水份都足夠,透過簡單的清炒,除了增添一股油香味外,還保有竹筍本身的甜味,好吃


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五花肉筍乾

看到這道有沒有很想來碗白飯呀,裡頭的筍乾都是農民用日曬法所曬出來的筍乾,料理過後筍乾吸附湯汁,吃起來還保有脆口的感覺,我也喜歡

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高麗菜飯

高麗菜飯底下有大量的鍋巴,吃起來真是過癮,但這天的稍油了點,但整體味道不錯

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竹筍米粉鍋

我知道竹筍煮稀飯,再加點薑絲超好吃,但我還沒有吃過把米粉湯煮的這麼豪華,裡頭加了綠竹筍、香菇、肉絲及蝦仁等,者出來的湯頭很鮮美呢

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椒塩排骨

炸的酥脆的排骨,再用一些辛香料去乾拌炒一下,就成了椒塩排骨,吃起來香氣十足,而且排骨用的是小排很好入口

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白灼牛肉
這白灼牛肉也好吃,牛肉真的無敵嫩,你一定要自己來試試

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清蒸活甘鮨魚

這甘鮨魚的油脂較豐富,魚肉相對吃起來也就比較嫩及滑口

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蟹黃海鮮豆腐煲

蟹黃海鮮豆腐煲表現的中規中矩,裡頭用料還滿豐富的

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竹筍雞

來到這,我強烈推薦一定要點鍋竹筍雞,這裡的竹筍雞湯頭超讚,湯裡頭加了些切碎的鹹冬瓜提味,讓整個湯頭變的更甘甜

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竹筍其實不易保存,因為竹筍只要出土後,就會持續老化,所以農場跟筍農用契約耕作的方式收取竹筍,並將採收後的竹筍,二小時內利用預冷設備將竹筍中心降溫到2度C防止纖維繼續老化,影響甜度及口感。而為了服務無法前往旗竿湖農場品嚐竹筍大餐的朋友,也有推出宅配冷藏真空包裝,買回去只要切一切就可以食用了,相當方便


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前面介紹過的五花肉筍乾就是用這個曬乾的筍乾做的,這用天然日曬的筍乾有別於巿售的筍乾,拿來聞會聞到竹筍的味道及太陽的味道(笑)


這天來到五股的綠竹社區,我相當喜歡這樣的環境,感覺很悠閒像是一個密境,很適合一家大小來這遊玩用餐,小孩可以在空地奔跑,大人們則坐在戶外用餐區吃飯聊天發呆,真的很愜意呀~



綠竹社區資訊
1.地址:新北市五股區御史路241-1號
3.定位專線:022293-2167

4.訂購專線:022293-1629

5.網址:http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx
6.FBhttps://www.facebook.com/greennewlife


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newheart 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 天仙 (Celeste)
  • 我好喜歡竹筍喔
    看起來每一道菜都好好吃
    新鮮的竹筍入菜最棒了呢
  • 新鮮的竹筍隨便料理都很好吃

    newheart 於 2014/08/28 20:32 回覆

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