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不知為什麼,我對水煎包有種莫名的好感,去景美夜巿時,就算明知會很飽,也是硬要買幾顆水煎包才甘願。昨天晚上,我媽就預告,說今天早上我爸會自己弄水煎包,餡料我爸已準備好了,早上要出門前,就看到桌上有這麼一盤水煎包了


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這煎到酥脆的外皮,真的很好吃

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自己要吃的,真的是不惜成本,一顆煎包就一碗了:P

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內餡:
1.高麗菜用少量鹽醃漬一下,並且將水分稍為壓乾
2.麵輪川燙並切成細條狀
3.紅蘿蔔取適量切絲
4.將上述食材放在鍋裡拌勻,再加入少許的豬油或沙拉油、糖、鹽及胡椒粉即可備用

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外皮:
1.中筋麵粉280g,酵母粉3g,溫水170g(這樣的量大概可以做出六顆大煎包)
2.將麵粉,酵母粉及水攪拌並發酵
3.觀察發酵情形,發的差不多時,就可以將內餡包於其中
4.鍋內放小許油再放入煎包,然後再加上調好的麵粉水用小火煎至水份收乾即可,麵粉水加的量,差不多到煎包的半腰處(因為我爸做的比較大顆,所以他二面都有煎)

說真的,我爸不是專業的,但做出這樣的賣相及口感,真的是很厲害了,自己做水煎包,完全可以掌握內餡的口味,想吃什麼就包什麼,而且看了做法,好像也不是太難耶,有興趣的朋友可以試試


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