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常常聽到朋友下去屏東找師父,中午師父的媽媽都會煮飯湯給他們吃,回來後每個人都會念念不忘那飯湯的滋味!

雖然我也去屏東幾次,但都無緣吃到飯湯,就在前不久,剛好跟到一大群人去屏東找師父,終於吃到傳說中的飯湯^^


師父媽媽在煮飯湯時,我有進廚房幫忙,咳。。。其實是去偷學的啦!!所以今天要跟大家介紹這個飯湯怎麼煮


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材料:
1.
三層肉小塊切片
2.
中蝦
3.
油蔥酥
4.
竹筍絲
5.
花枝片
6.
魚板切絲
7.
蛤蜊(燙過去殼備用)
8.
鮪魚塊(買一大塊回來用電鍋蒸熱,然後剝成小塊)
9.
煮蛤蜊的湯汁及蒸鮪魚的湯汁不要丟,記得留下來加到湯裡,增加湯的鮮甜味
10.芹菜珠
11
白飯

調味料:
1.
五香粉
2.
胡椒粉
3.
塩巴


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花枝片、魚板切絲
魚板是為了讓配色好看


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蛤蜊去殼真貼心


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前一晚,就先蒸起來的鮪魚肉,我試吃了一塊,肉質超Q彈

作法:

1.首先要製做飯湯的靈魂~爆香料,先起油鍋去煸三層肉,當三層肉被煸到表面呈金黃色,且油脂都被釋放出來,再加入中蝦去爆香,利用三層肉的油脂將中蝦的香氣給逼出來,再加入油蔥酥、五香粉適量及胡椒粉去拌炒,就完成了爆香料的製做
2.
煮一鍋湯,可以將煮蛤蜊的湯汁及蒸鮪魚的湯汁一起加到湯裡頭,然後下竹筍絲,待竹筍絲的味道被煮出來,就可以依序將鮪魚肉、魚版絲、花枝片、蛤蜊一起下鍋煮
3.
下塩巴調味,最後加入爆香料及芹菜珠就完成了


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這就是爆香料,我吃了一隻蝦子,吃起來有淡淡蝦子本身的鹹味,越咀嚼越香

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爆香料所用的蝦子就是這個,我今天上網查,發現網路上一斤的售價,比師父買的貴很多耶XD

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目前近冬天,沒有新鮮竹筍,夏天可以用新鮮的竹筍下去煮,更讚!!

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豪邁的把一整鍋鮪魚全下了

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把所有的配料全都下了

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最後加上爆香料,記得加入爆香料後,不要再煮了唷!!

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一大鍋的飯湯上菜囉~~


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吃這個飯湯時,就是要用碗公吃起來才過癮,吃的時侯,視自己的食量,先添加白飯,然後再把煮好的湯淋在飯上,就成了香噴噴的飯湯了!


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這樣一碗飯湯,有點類別湯泡飯,只是它的湯頭因為加了煸過的爆香料,味道超香的,而且裡頭加了許多的海鮮元素,吃起來很有海味,我看大家幾乎都吃二大碗,還有吃的時侯記得要撈點浮在上頭的蝦油,這個蝦油有顧胃的功能唷!


這麼一大鍋沒多久就被大家吃的差不多了,最後剩下一點,芝緹姐手快,也打包回家了。。。哈哈哈!!!




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