從"心"出發

還記得之前生病的那段時間，因為身體的不適，以致於沒有胃口，但又不能不吃，此時爸媽就會煮上一碗熱呼呼的海鮮粥，裡頭有豐富的蛋白質及青菜，補充體力正好！
生病時大家都會建議喝個雞湯，但可不見得每個人都有時間在家裡熬高湯，此時就可以利用點小撇步～勤億幸福雞高湯，有了勤億幸福雞高湯就可以省去熬高湯的時間了！！
一盒勤億幸福雞高湯裡有二包雞高湯，每包都是500ml
包裝背後有食用說明，還提供了一些料理方式提供參考
勤億幸福雞高湯是以1倍肉比1.8倍水的黃金比例熬煮，所以煉出的雞高湯相當濃郁
海鮮粥
材料：
1)米2杯
2)勤億幸福雞高湯
3)鮮蝦7隻
4)透抽1隻
5)蛤蜊適量
6)香菇2朵
7)菠菜適量
8)芹菜末少許
9)調味料：鹽、白胡椒
做法：
1)起油鍋將香菇炒香，然後放入生米拌炒
2)生米炒勻後，再放入勤億幸福雞高湯，將米煮熟
3)米煮熟後，加些鹽巴調味
4)加入切圈的透抽、鮮蝦、蛤蜊及菠菜
5)待蛤蜊微開時，放入芹菜末，再灑上適量胡椒粉即可
加了幸福雞高湯煮出來的海鮮粥，口感更為濃郁，這樣一碗海鮮粥，不但味道極好，重點是裡頭吃得到滿滿的營養，吃完這碗．．．心及胃都暖了起來
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同場加映~高麗菜飯
冬天的高麗菜正當時，剛好家裡還有勤億幸福雞高湯，於是我媽就煮了道高麗菜飯，加了雞高湯煮出來的高麗菜飯真的很香，讓我不自主的多吃了一碗ＸＤ
高麗菜飯
材料：
1)白米2杯
2)勤億幸福雞高湯
3)高麗菜半顆
4)瘦肉適量
5)蝦仁少許
6)香菇3-5朵
7)調味料：鹽、白胡椒少許，醬油1匙，紅蔥酥1大匙，豬油1大匙
做法：
1)香菇泡水洗淨切絲；豬肉切絲：高麗菜切粗塊備用
2)將米洗淨，利用勤億幸福雞高湯取代水去煮飯，飯可以稍微煮硬一點
3)起鍋放入少許豬油，將蝦仁及香菇爆香，加入肉絲炒至肉絲變色，再加入油蔥酥及高麗菜略炒，此時可以加入一點水一起炒，然後加入醬油、鹽及胡椒粉調味（炒好的配料會帶有點水份，這樣才好跟米飯拌炒）
4)將炒好的配料跟加了雞高湯煮出來的米飯混合拌炒，炒至水份收乾即可（手法跟油飯類似）
建議大家真的要多吃當季的蔬菜，這個季節的高麗菜好甜，所以煮出來的高麗菜飯不但脆口，而且帶有甜味，整個大加分^^
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大家平時都是看Cindy爸表演的好手藝，其實Cindy媽也是很會煮的，畢竟都當了這麼多年的家庭主婦了呀～今天這道泰式檸檬魚下巴就是由我媽來掌廚，據說我媽是看了阿基師用這個方法煮了泰式檸檬鱸魚，於是就拿冰箱裡頭的長吻龍占的魚下巴來試試水溫！
我媽也是一個重配色及盤飾的人，所以這道菜呈現出來的感覺，很有食譜的水準呢！！

今天這道泰式檸檬魚下巴用的就是這條長吻龍占的魚下巴，因為這條長吻龍占很大一條，相對它的魚下巴也來得厚實許多，而且它的皮更是Q彈唷！！

材料：
1)魚下巴2大塊
2)蒸魚露
3)醬油
4)米酒
5)檸檬汁
6)蔥、薑、辣椒切絲備用

做法：
1)首先將魚下巴下鍋煎，將表面煎的有點微焦，然後加水下去煮，當水煮到有點白濁狀，魚肉就差不多熟了，就可以撈起備用
2)起一個新鍋將蒸魚露、醬油、檸檬汁等下鍋煮成醬汁，比例大約是1:1:1，醬汁煮滾了後，再加入一些米酒提味，最後將醬汁淋在魚下巴上頭
3)最後起一個油鍋，油不用太多，將切好的蔥、薑、辣椒絲下鍋炒軟，然後再放到魚下巴上頭，就完成了

其實淋上醬汁就ＯＫ了，若是不想再起油鍋炒蔥、薑、辣椒的話，放點香菜點綴一下也行

泰式檸檬魚下巴完成，感覺很有食譜裡頭照片的fu，看來我爸媽也可以出一本食譜書，由我爸媽料理，我哥拍照，而我來寫文好了^^

今天呈現的泰式檸檬魚下巴，有別於我們在餐廳吃到的清蒸檸檬魚，因為這是加了魚露所料理出來的，味道上檸檬香氣很足，吃起來帶有點酸度，我覺得可以將辣度稍做提升，會更夠味，至於長吻龍占魚下巴的肉質真的不用我多說，緊實有彈性，好吃！！

前一天才跟大家分享了透抽捲，今天再度跟大家分享透抽料理！
前幾天晚上，我媽突然說她隔天早上要弄早餐給我們吃，早上一下樓就看到了這個透抽海鮮煎，用料超豐富的，自己要吃的就是要下重本呀：Ｐ
材料：
1.透抽
2.蔥花
3.中筋麵粉
做法：
1.透抽切小塊備用
2.將中筋麵粉加水拌勻，然後加入蔥花及塩巴調味
3.將拌好的麵糊下鍋煎
4.趁上層麵糊還沒有乾時，就要加入透抽，這樣透抽才會巴在麵糊上，然後再翻面煎至金黃即可

我喜歡在上頭淋些甜辣醬，這樣一份早餐，吃完整個人超有活力的！
延伸閱讀~
【我家也有大廚師】透抽捲
【我家也有大廚師】透抽捲PART2
【我家也有大廚師】三杯透抽

最近好像是透抽的產季，於是我家冰箱又有許多透抽了～～
其實這個透抽捲我之前有介紹過，但我媽覺得我之前拍的照片不好看，剛好我哥有拍，於是就再一次跟大家分享了！
材料：
1.透抽數隻
2.小黃瓜
3.紅蘿蔔
做法：
1.將小黃瓜及紅蘿蔔切絲，並用塩巴抓麻一下，之後將多餘的水瀝掉，並加入一些糖及香油調味
2.將透抽內臟去除後，放入滾水川燙
3.待透抽放涼後，即可將醃好的小黃瓜及紅蘿蔔塞到透抽的肚子中
4.一次可以多準備幾條，放冰箱冷藏，要吃時拿出來切片就可以上桌了

這天我媽還做了醃薑片來搭配透抽捲，吃起來更為清爽呢！
透抽番外篇～
p.s：以下照片感謝哈爸提供

這天我哥跟哈爸選擇在宜蘭大溪海域釣透抽

這是釣透抽專用的假餌

一次二隻，是有這麼好釣呀？

哈爸也釣到了

他們釣的時間是從18:00~23:00左右
咦？？？怎麼這隻釣起來是紅色的？

哈爸釣的這二隻感覺很大一隻耶！

豐收！！
延伸閱讀~
【我家也有大廚師】透抽捲
【我家也有大廚師】三杯透抽

這是我哥最近釣的石斑，聽他說有10.3台斤耶！也因為如此，我家最近有很多石斑魚料理可以吃^^
釣到一條這麼大的魚，對一個愛釣魚的人來說，是一種成就感吧！
因為這條魚實在是太大了，所以分切成好幾塊，魚肉可以拿來清蒸、糖醋，魚骨還可以拿來煮味增湯呢！
嘿嘿，我家很專業吧！還有餐廳用的酒精加熱的器具
吃這種清蒸的魚類，上頭就是要舖滿滿的蔥絲及香菜才過癮，但因為加熱的關係，眼睛很容易被燻到就是ＸＤ
清蒸魚作法：
1)因為魚肉比較厚，所以要稍微用塩巴醃一下
2)把魚肉用滾水燙一下，可以去一下雜質及腥味
3)放進蒸鍋，以大火蒸8～10分鐘（視魚的大小增減時間）即可取出
4)鋪上蔥、辣椒絲及香菜
5)炒鍋內放3大匙香油、3大匙沙拉油及一點醬油，燒至大滾，迅速淋在魚身，即可
平時我們家是沒有在吃魚的內臟，但這條石斑很大一條，相對內臟也會較大，而且這條魚還有魚卵、魚標（白色那個），魚標吃起來軟軟的，感覺有很豐富的膠原蛋白
魚肝跟魚肚，魚肚還滿好吃的，吃起來脆脆的
破布子蒸魚作法：
1)因為魚肉比較厚，所以要稍微用塩巴醃一下
2)把魚肉用滾水燙一下，可以去一下雜質及腥味
3)取小瓶市售的破布子罐頭，將破布子放在魚肉上，並且加些破布子的湯汁
4)也可以滴幾滴米酒去腥味
5)放進蒸鍋中以，以大火蒸8～10分鐘即可取出，最後鋪上蔥絲、辣椒絲及香菜即成
這石斑魚肉真的好厚呀，大口大口吃，真是過癮
蔥絲軟化後，搭配魚肉一起吃，更好吃呢！

你們知道這是什麼魚嗎？
這是馬鞭魚又俗稱喇叭魚，據我哥說，這樣一條喇叭魚可是我還高呢（咳～你又不高，隨便也比你高ＸＤ）！

這樣一條喇叭魚好像有５斤多呢，我哥釣魚的冰箱還放不下，還要折成三折才放得下ＸＤ

因為這是新鮮的喇叭魚，所以很適合用來煮湯（魚若超過三天以上，就不適合用來煮湯），我家真的很少煮魚湯，就算是有也是加味噌煮湯，很少煮這樣清湯
魚湯煮法：
1.冷水+薑片煮滾
2.水滾後放入魚及豆腐
3.煮好後加點米酒及香油及些許調味
4.最後灑上蔥花

喇叭魚身很粗耶，一塊就一碗了ＸＤ

這天我爸還去僑愛素食早餐買油條來加，這家的油條真的很好吃耶，油條吃得到ＱＱ的口感

本以為魚煮清湯會有腥味，沒想到居然沒有腥味，加了薑的魚湯，喝起來超暖胃的，而且喇叭魚的魚肉也很細緻好吃，特別是喇叭魚頭，肉質特別好吃，可惜我家第一次煮魚頭時我忘了拍照，無法給大家看到那像蟹腳的肉質呀～～

除了喇叭魚外，我哥還帶回了另一種魚～齒鰹＜煙仔虎＞

自從我哥愛上釣魚後，我家冰箱裡隨時都有魚，不論是紅燒、糖醋還是乾煎都很常吃，但這天我爸把煙仔虎的魚肉取下來，切成小塊，再裹點粉下去炸，然後把蔥及辣椒爆香，再把魚塊下鍋拌炒一下，就ＯＫ了，起鍋前再灑點椒塩會更對味

沒想到煙仔虎這樣料理也很好吃耶

因為在炸魚，所以我爸也順便炸了高麗菜

高麗菜裹上麵糊去炸，一樣灑點椒塩，就超好吃的．．．

晚餐桌上出現了這麼一道三杯透抽！其實，最近家裡還滿常出現透抽的料理，前幾天吃了現燙透抽，透抽很新鮮，肉質緊實有彈性，真的很好吃！

這道是由我媽掌廚的，但她居然忘了收汁，所以賣相不像三杯ＸＤ。本來以為我媽加了竹筍跟透抽一起炒，後來才發現是杏鮑菇，原來杏鮑菇用來炒三杯也很好吃說～
我家的冰箱裡頭最近出現幾條這樣的東西，你們猜猜看這是什麼？
猜出來了嗎？其實這是透抽冰棒ＸＤ。透抽是我哥去釣的，之前他是把牠直接放在釣魚用的冰箱裡頭，結果透抽噴出來的墨汁，把整個冰箱弄的黑黑的，後來不知是誰想出利用這種長型的袋子，把透抽一尾一尾裝在裡頭，要吃的時侯再拿一管出來解凍就好。
其實，我哥之前釣過很多東西，如龍蝦、白帶魚、石斑魚，還有許多我叫不出名字的魚，一開始我哥會叫我拍照寫文，我都跟他說好，但照片拍了，文章卻一篇也沒有寫過ＸＤ，後來我哥大概是放棄了。。。就沒再叫我拍照：Ｐ
呵，從外觀明顯可以看到透抽的眼睛，應該不會有人這麼兩光，把它誤當冰棒吃下肚吧？據我哥說，他釣回來當天，直接把整條透抽丟下去煮，煮熟後就一人一條的喀起來，連切都沒切，哇～～也太豪邁了點吧！
想看釣透抽的實況嗎？→點我收看

今晚是平安夜，明天就是耶誕節了，而國曆及農曆新年也緊接在後，不知大家想好怎麼過節了嗎？每到節日，我想大家一定很苦腦吧！想去外頭用餐，又害怕人潮而訂不到位，而且吃一頓飯，小朋友又不知要出走多少張了ＸＤ。其實，只要花些心思，在家也可以享受過節的氣氛，又不用去外頭人擠人。今天cindy要介紹一道菜及一個甜點，讓大家在家也可以輕鬆做，讓情人or家人，都可以感受到甜蜜的滋味唷^^
喜洋洋之白蘭地佐乾煎白蝦

材料：白蝦、洋蔥末、蒜末、豆瓣醬、蕃茄醬及白蘭地酒
註：蝦子要先經過處理，把鬚鬚及蝦頭尖尖的地方剪掉（這樣賣相比較好，而且蝦頭前端有部份比較髒，剪掉後去拌炒，才不會有雜質），然後在背上開一刀（這樣比較好食用也比較能入味）
1)倒油，然後把蝦子放到鍋裡頭乾煎，雙面煎到八分熟可先起鍋
2)洋蔥末及蒜末先拌炒，炒到香氣出來
3)步驟2炒香後，倒入煎好的蝦子拌炒一下
4)倒入白蘭地酒去嗆
5)加入豆瓣醬及蕃茄醬（為了防止手忙腳亂，可以事先把豆瓣醬及蕃茄醬先預調好，就可以一次倒入）再炒一下。豆瓣醬是鹹味的來源，若是不夠鹹的話，可以加些塩巴再去調味
6)完成

你看，就這麼簡單幾個步驟，一道色香味俱全的料理就完成了～我想，很多人都跟我一樣，不擅料理，但今天這個喜洋洋之白蘭地佐乾煎白蝦真的很簡單，而且紅通通的蝦子，很有喜氣呢！
一道美味的料理，除了料理的手法外，裝飾也是很重要的，若你無法像我這樣弄出一朵花（喂～是你弄的嗎？我看是你爸媽弄的吧ＸＤ），只要簡單在蝦子上頭灑些香菜葉，也很ＯＫ的
鮮甜的蝦肉伴隨著白蘭地的香氣，真的很享受呢～
白蘭地酒葡萄乾巧克力

上次參加了簡單動手做甜蜜聖誕禮~當可可歐遇上白蘭地的活動，看著kelly老師製做巧克力，也讓我想到，把巧克力再度與白蘭地酒做一個結合，來個大人式的甜蜜禮物：Ｐ
這個巧克力又更簡單了，首先把葡萄乾用白蘭地酒去浸泡，讓葡萄乾充份吸收白蘭地酒

前不久，cindy收到新鮮巿集的留言，說是他們第二波的試吃活動要開跑了，若我有興趣可以去報名！看了這次試吃料理的食材，都是平時在我家不太會出現的，所以我立刻去報名！隔幾天，食材就送來了。。。
這次食材有。。。紐西蘭羔羊肉排250g
無殼生蠔2顆
智利鮑魚1顆
裡頭還附了一張說明，有特別教大家，怎麼去處理智利鮑魚！
因為我家真的沒料理過這些食材，所以，我媽很頭痛，不知要怎麼烹煮，最後拍板定案，決定煮一道鮑魚生蠔粥及五味羔羊排骨！
鮑魚生蠔粥
材料：
1.生蠔
2.鮑魚切片
3.香菇絲
4.蝦米
5.高麗菜絲
6.芹菜珠
做法：
1.先將香菇及蝦米爆香，炒至香氣出來時，加入高麗菜絲拌炒一下，就起鍋備用
2.取一鍋高湯，加入白飯，將飯煮至八分稠的狀態，就把步驟1的材料加入
3.再把生蠔及鮑魚片加入
4.起鍋前加入芹菜珠，再灑上胡椒粉及香油即丁
這天這二道料理，全是出自cindy媽之手，而我除了拍照外，也有充當二廚，幫忙打點雜：Ｐ
在拍完照後，我忍不住吃了一口，什麼都不用說，我決定給我媽十個大姆指（*10），因為實在是太。好。吃。了！因為煮的時間夠，把香菇及蝦米的鮮味都煮出來了，粥的濃稠度很讚，這一碗粥，我是在邊吃邊說...好好吃的情況下吃完的
這生蠔吃起來外皮帶有點Ｑ度，裡頭很鮮美
鮑魚吃起來口感有點韌，跟粥混合，很搭唷：）
要煮出好吃的粥，真的需要一點耐心呢！只要注意火侯及時間，一定可以煮出美味的粥～
五味羔羊排
材料：
1.羔羊肉排
2.青色花椰菜
做法：
1.川燙青色花椰菜，並擺盤備用
2.將羔羊排川燙去血水
3.在鍋內加入水、醬油、糖、酒及醋（因為有五種調味，所以稱五味），再把羔羊排一起入內煮
4.要一直煮，一直煮，煮到湯汁都收乾
這道五味羔羊排，其實是我媽的拿手菜，只不過平時，我媽都是用排骨在料理，用羔羊排，這還是頭一遭呢！
我媽在煮的時侯還一邊唸，我小的時侯，我媽在忙，叫我幫忙顧爐火，結果。。。被我顧到"臭火搭"了ＸＤ
看到這色澤，有沒有很想咬一口呀～～
在川燙後，我有聞了一下，這個羔羊排沒有羊騷味唷！料理過後，整個味道進入到羔羊排裡頭，超入味的，羊排吃起來有點韌性，但不會難咬，這道也很正唷！！
哈。。。當吃了我媽煮的這兩道後，我忍不住拍拍我媽的肩，還跟她說，你怎麼這麼厲害呀，可以把菜煮的這麼好吃：Ｐ
新鮮巿集
PChome：http://www.freshmarket.com.tw/
Bolg：http://www.wretch.cc/blog/FreshMarket

夏天,天氣熱,就覺得來個涼拌菜是個很不錯的選擇
前陣子,鄰居送了我們很多小黃瓜
所以,家裡就一直會有涼拌小黃瓜,冰冰的吃,真的很開胃沒想到,除了涼拌小黃瓜外
cindy媽還把小黃瓜搭配紅蘿蔔,稍微醃一下後
通通塞進透抽的肚子裡...
再擠上一點沙拉...大功告成
味道還不賴
真的是一道清爽的料理呢!!
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俗諺說：過了五月五才把棉被送
也就是說,過了端午後,代表夏天真的來了
可以把綿被收起來了...
果真耶,端午過後的第一天
天氣真的好到不行
早上上班時,就感受到大陽的威力了...熱熱熱