從"心"出發

我們家很少有剩飯，因為很少煮：Ｐ，就算有煮，我也是煮二個人吃的份量，前幾天因為巫的同事來家裡吃飯，量不太能掌控，因此有了剩飯！當下就盤算著要來弄個炒飯，但問題來了，我沒有炒過炒飯呀（（（驚）））
這時侯谷歌就是我的好朋友，立馬上網查了蛋炒飯的作法，光一個蛋炒飯，各家各派的作法都不太一樣，我這次是採取阿基師的做法
材料：
1.鴨油（這是巫的廚師朋友來家裡煎鴨胸所收集到的鴨油，沒有鴨油就用一般的油即可）
2.隔夜飯
3.蛋2顆
4.蔥花（我都是把買菜送的青蔥切成蔥花，冰在冷凍庫，這樣要用隨時就有）
5.醬油（我使用鰹魚醬油，因為雅方姐跟我說，用這種醬油炒飯很好吃）
6.黑胡椒
做法：
1.首先將二顆蛋的蛋白跟蛋黃分離（哈，我是第一次嘗試將蛋白跟蛋黃分開，所以蛋白中隱約還帶有一點蛋黃ＸＤ）
2.二顆蛋黃加到隔夜飯中抓勻備用
3.起油鍋將打散的蛋白放入鍋中拌炒，再加入蔥花一起炒，然後撈起備用
4.用炒蛋的餘油來把飯炒香，炒香後加入黑胡椒，因為巫愛吃辣，這時我有加入一些辣椒，最後再加入炒好的蛋白，起鍋前再加入醬油一起炒即可
當巫吃了我弄的炒飯後，他說了一句～＂恩家搞＂，還滿好吃的！！
哈哈。。。沒想到第一次嘗試炒飯，就炒出粒粒分明的炒飯，真的是大成功耶！我想，鴨油應該有加分效果，再加上拌了蛋黃的米飯，都是讓我這盤炒飯成功的關鍵呀～

不知為什麼，我對水煎包有種莫名的好感，去景美夜巿時，就算明知會很飽，也是硬要買幾顆水煎包才甘願。昨天晚上，我媽就預告，說今天早上我爸會自己弄水煎包，餡料我爸已準備好了，早上要出門前，就看到桌上有這麼一盤水煎包了

這煎到酥脆的外皮，真的很好吃

自己要吃的，真的是不惜成本，一顆煎包就一碗了：Ｐ

內餡：
1.高麗菜用少量鹽醃漬一下，並且將水分稍為壓乾
2.麵輪川燙並切成細條狀
3.紅蘿蔔取適量切絲
4.將上述食材放在鍋裡拌勻，再加入少許的豬油或沙拉油、糖、鹽及胡椒粉即可備用

外皮：
1.中筋麵粉280g，酵母粉3g，溫水170g（這樣的量大概可以做出六顆大煎包）
2.將麵粉,酵母粉及水攪拌並發酵
3.觀察發酵情形，發的差不多時，就可以將內餡包於其中
4.鍋內放小許油再放入煎包，然後再加上調好的麵粉水用小火煎至水份收乾即可，麵粉水加的量，差不多到煎包的半腰處（因為我爸做的比較大顆，所以他二面都有煎）
說真的，我爸不是專業的，但做出這樣的賣相及口感，真的是很厲害了，自己做水煎包，完全可以掌握內餡的口味，想吃什麼就包什麼，而且看了做法，好像也不是太難耶，有興趣的朋友可以試試

有沒有發現側欄的文章分類做了些許的更動？我將"我家也有大廚師"系列，獨立出來了，因為我爸媽想要多跟大家分享一些我家餐桌上出現的菜色，為了讓朋友可以更容易找到食譜，於是我更改了分類^^

最近是白蘿蔔的盛產期，大伯父及二阿姨都給了我們許多，也因為有點過盛，所以我爸媽將白蘿蔔做成了菜包：）

材料：
白蘿蔔、香菇、蒜苗、蝦皮、糯米粉、塩及胡椒粉適量
做法：
1.將白蘿蔔刨絲，燙過並且壓乾（哈～我媽說之前她都是把燙過的白蘿蔔放到布做的袋子中，然後用脫水機把水份脫乾：Ｐ）
2.香菇切絲、蒜苗切薄片備用
3.餡料：起油鍋，將香菇、及蝦皮先爆香，再加入蒜苗一起拌炒，然後加入塩及胡椒粉，最後再將壓乾的蘿蔔絲加入炒香即可
4.外皮：將糯米粉一包500g加入約400cc的溫水（水量可以自行斟酌），然後將其揉成糰，最後將糯米糰分成小糰（這天500g的糯米粉做出的糯米糰約可做8個菜包）
5.取一小個糯米糰，把餡料包於其中，並將包好的菜包底部墊一小張烘焙紙
6.將包好的菜包放入蒸鍋，以中火蒸約30分即可 

菜包底下我們是用烘焙紙墊著，其實可以用月桃葉等，那蒸出來的菜包會多一股香氣唷！

不知道為什麼？菜包上頭都要捏上這麼一道？

自己包的菜包，裡頭滿滿都是餡料，吃起來很過癮吶～～
 

今天是端午節，祝大家端午節快樂呀～

今年我媽本來說不太想包粽子，但想到外頭賣的粽子好貴，又不一定合自己的口味，於是還是決定自己包了，這次一共包了５斤，大約４０顆左右，看到這個粽子就知道，我家的粽子真的是不怕人吃，包超大一顆的^^

今年的粽子除了我家包的外（下方），賣菜阿姨也給我們幾顆她包的粽子（左上），另外我還從vicki那拿到一顆小菁家的粽子（右上）

左邊是賣菜阿姨包的，右邊是小菁家的

聽說一開始小菁給了vicki一顆粽子，她拿回家給她兒子吃，結果她兒子吃了後，覺得太好吃，還請他媽媽再去跟小菁要幾顆，剛好那天到內湖，vicki就分了我一顆

小菁家包的粽子真的還不錯吃，外頭的米飯鹹淡剛剛好，裡頭的肉吃起來很嫩，而且還包了筍子，增加了口感

賣菜阿姨包的粽子是先把生米炒香，然後包到粽葉裡，它不像南部粽用水煮的，而是採直接蒸熟的方式

賣菜阿姨包的粽子外頭米飯很Ｑ，但味道稍嫌不夠鹹，裡頭它包的是豆干、豆皮及肉等，我比較吃不習慣包了豆干及豆皮的粽子說ＸＤ

接下來這個是我家包的粽子

別人家的外皮幾乎都是沒有什麼料，但我爸總說自己要吃，要吃好一點，於是我們家是連外頭的米飯都下重本，加了許多蝦米及香菇呢

粽子裡頭包有菜脯、香菇一朵及滷肉，這個味道是我從小吃到大的，所以我當然是覺得很好吃呀^^
我覺得每家粽子有每家的特色，主要是看個人的口味，因為是家人的愛心，所以都麻好吃。。。
延伸閱讀～
【慶端午】包肉粽
【慶端午】肉粽
【感恩】阿美家肉粽
【端午】大溪客滿堂-肉粽禮盒
【試吃】萬事OK~府城 小南米糕

記得在國小及國中階段，每到了放暑假，中午吃飯時間，我媽最常煮的就是鹹稀飯了，像是蘿蔔稀飯、豆子稀飯及竹筍稀飯等，今天就要來回味一下小時侯的味道，來介紹一下竹筍稀飯^^
訊息：
行政院農業委員會及行政院農糧署於100/09/30〈五〉~100/10/02〈日〉在世貿二館舉辦『 建國百年臺灣米博覽會』，即將開跑了，有空的朋友可以前往參觀，重點是。。。是免費入場的唷！活動現場還有許多好康，大家可以去逛逛，並且支持一下台灣米呀～～

9/30 10:00-17:00 免費入場
10/1 10:00-18:00 免費入場
10/2 10:00-18:00 免費入場

米食一直是中國人的主食，它提供了一天活動力的來源呀！雖然我常為了減肥而不敢多吃，但每天還是要多少要攝取點米飯，不然會覺得精神不好唷！（這是真的，之前為了減肥故意不吃米飯，結果每天都覺得精神超差ＸＤ）
今年是建國100年，而行政院農業委員會及行政院農糧署特別於100/09/30〈五〉~100/10/02〈日〉在世貿二館舉辦『 建國百年臺灣米博覽會』，主辦單位對於這個活動感覺很用心耶，雖然博覽會還沒開跑，但在facebook上就已經有許多活動展開，及對博覽會做推廣，據說活動期間在現場還有許多好康及活動呢，有時間的話真的要去參觀一下，支持一下台灣米呀～～

某一天加班回到家快九點了，卻發現餐桌上頭有著一盤珍珠丸，而且居然是完整都沒人動過！哈。。。原來是我爸做了這個珍珠丸，為了讓我拍照先，所以就算是到了晚上九點了，也沒人敢開動：Ｐ
辛苦加班後，回到家吃到這個好吃的珍珠丸，真的是很感動耶！特別問了我爸做法，讓有興趣的朋友也可以試著做做看^^
材料：
1.豬絞肉（可選前腿肉的部位）半斤
2.魚漿半斤
3.荸薺4兩
4.透抽丁適量（因為我家剛好有，所以就放一些，若沒有不放也沒關係）
5.芹菜末少許
6.油蔥適量
7.米酒適量
8.塩少許
9.胡椒粉適量
10.香油
11.長糯米4兩
做法：
1.首先將長糯米洗淨並浸泡3小時左右
2.將魚漿及豬絞肉充份混合，並加入切成小小丁的荸薺、透抽丁及芹菜末，再加入油蔥、塩、米酒及胡椒粉等拌勻即可
3.將做法2之食材捏成小圓球狀
4.再將捏成的小圓球外表充份裹上浸泡的長糯米
5.將珍珠丸入鍋以中火蒸約20分即可

從外表真的可以感覺得出來是真材實料，你看荸薺還跑出來跟大家打招呼：Ｐ

呵。。透抽也不甘寂寞現身了^^

其實米飯除了化身白飯當主食外，只要花點巧思，米飯也可以變身為更可口誘人的點心或是菜餚！你看這蒸過的珍珠丸，外表蒸的晶瑩剔透的長糯米，看起來就覺得好可口呀

媽呀～這個珍珠丸未免也太好吃了吧，裡頭的丸子真材實料是沒話說，外頭包覆的長糯米吃起來超Ｑ的，二相配合下，口感真是一極棒。看到這裡，閒慧的主婦們還不趕緊起身去準備材料了（哈...Jean我說的是你啦：Ｐ）

建國百年臺灣米博覽會
Facebook

好快唷...端午節到了,代表一年又差不多過了一半
願大家有個愉快的佳節...
這是今年家裡包的粽子
聽很多人說,因為物價上漲,再加豬肉最近飆漲的誇張,所以很多人乾脆就不包粽子了
嘻嘻...給家裡沒包的人
那就看看照片過過癮囉~~
想知道cindy家肉粽怎包嗎?
請看------>按我

最近這幾週,家裡的早餐常會出現飯糰
而這個飯糰可不是外面買的唷
是我爸自己做的啦~~
因為聽我阿姨說,她會自己做飯糰,所以才興起我爸要自己做飯糰的念頭
而且,前陣子又團購了花蓮的酸菜,剛好可以用來當內餡
前幾次家裡包的都是一般的白色飯糰
而這次是紫米飯糰
之前包都是沒有加老油條
為了增加口感,我在公司附近的佳香e飯糰買了老油條
也順便買了顆紫米飯糰給爸媽試試口味
剛好家裡又有紫米,所以這次才會改做紫米飯糰
吼~~看到有光澤的米飯,真的好想要咬一口唷
但...我還是很有毅力的忍住了
我沒有吃吶~~所以,口味如何,都是爸媽跟我說的啦!!
自家做的飯糰就是很大器
想吃多大,就做多大~~~
聽說我哥有交待,他要大顆一點
可見味道一定很讚,他才會要求要大顆一點!!
特地叫我媽咬一口後,借我拍一下....嘻嘻
裡頭的料真的很多耶
而油條,因為只賣我10元的量(約一條,切成三段)
所以,我爸把油條剝成二半,可以再多包幾顆
飯糰裡的油條才會看起來只有一點點啦~~
因為前一天,我爸媽試吃了我買回來的佳香e飯糰
今天又吃了自己包的飯糰
所以,口感上比起來比較真實
他們一致認為自己包的好吃多了
因為裡頭的配料炒的很夠味,再加上料超多
吃起來有大大的滿足感~~
哈....我乾脆叫我爸媽去賣早餐算了
現在買一顆飯糰要NTD30了耶
所以,大家也可以在家自己試試做飯糰
就把糯米煮熟,加配料包起來就好了呀,很簡單的
你看,自己家做的就不一樣
不論是米飯,還是配料,都是多到爆
我每次看外面包的飯糰,放配料都很小心,只有放一點點
那會像這樣下重本呀~~~
給大家看一下,我們家包了什麼料
第一層先放了蘿蔔乾,再放酸菜,灑上花生粉,放上肉鬆,最上頭放個油條
再包起來,就OK了啦~~
其實,口味可以自行調配,喜歡吃荷包蛋的人
還可以煎顆荷包蛋加上去唷.....
呵....自己做飯糰....成功!!
下次再跟大家分享,我家的早餐桌上

端午節快樂....
每年端午,家裡都會包鹹肉粽
今年也不例外
只是,今年因為我的關係,所以提前在今天包
嘿嘿,也因為如此,我今年也有包了幾顆粽子唷!!
cindy家都是包北部粽,所以米飯都要炒過再包
而首要,當然就是要先把米飯蒸熟呀
這次,米飯是採長糯米及圓糯米混合
聽說,這樣吃起來會比較Q
剛蒸好的米飯,每一顆看起來都亮亮的耶....
米飯蒸好後,當然就是拌炒囉
其實,我本來還有一張炒配料的照片,但是我手殘,按到調整,不小心又按到存檔,所以整個畫質都變了
怕傷害大家的眼睛,就不放上來了
炒好後的米飯,好香唷...
cindy爸真是不計成本,滿滿的蝦仁和香菇
而且,cindy爸在炒糯米飯時,是不加醬油的,是用泡香菇水去做醬色
前幾天,吃到一顆別人家包的肉粽,米飯加了醬油去炒,整個味道就是不對
一點都沒有香氣~~~
其實,炒好的米飯,就是油飯了呀
也就是說,可以現吃啦....
粒粒分明的米飯,加上油蔥+蝦仁+香菇,整個就是絶配嘛!!
米飯在長圓糯米的搭配下,變得好Q唷!!
吃得時侯,記得要小心一點唷....
因為,不自覺,就會吃太多尼~~~
這就是cindy家粽子的配料
炒好的油飯、菜脯、魯肉、香菇
香菇是採用鈕扣菇
香菇要先滷過唷~~
魯肉,一定要滷到夠軟,切法也有差唷
不然,在吃的時侯,會很難咬斷呢~~
菜脯,裡頭除了菜脯外,還有加了蝦仁及油蔥去炒
所以,味道也是很香的呢~~
包粽子囉....
記得cindy第一次包粽子是在國三那年
因為快聯考了,所以老師讓全班包粽(包中)
之後,就再也沒有包過粽子了
今天,特地跟cindy媽請教如何包粽子....
首先,要將粽子弄成一個漏斗狀
再來,加入一點油飯
記得,不要一下子加太多,因為上頭還要再放料及油飯
再放入菜脯、魯肉、香菇
於上頭再放些油飯,將配料蓋滿
再來,就是將粽子成形了
這是功夫所在,因為要抓出四個角
而且每個角都要差不多大小
嘿嘿...cindy第一次包的還不錯吧!!
連cindy媽都稱讚我包的好啦~~
再將粽子綁起來,就大工告成了
前面這顆就是cindy包的
而後面那顆,是cindy媽包的
其實,仔細看,還是可以看出,二個人包的不同之處
cindy媽包的,更漂亮...不論是形狀,手法,都沒話說啦!!
而我,一直對如何順手的將粽子綁起來,感到困惑
還好,cindy媽很有耐心尼...一遍一遍的教我
嘻嘻...很好笑唷
在我媽還沒有出嫁時,我外婆還叫cindy媽去拿些竹葉及沙子來練習一下,不然,嫁人了,不會包粽子怎辦呢!!
一串粽子快綁好囉~~
眼前這四顆,就是cindy包的唷
因為cindy還有事,所以無法幫cindy媽包完
所以,就包個幾顆意思意思一下囉....
Dear~~
cindy先預祝大家端午節快樂
因為...cindy要出去玩了啦
端午節無法和大家一起過了唷!!
請各位期待cindy接下來的遊記吧.....
    　               ︿
　               ／　　＼ 
              ／ /    ︳﹨ ＼
　       ／  ∕　︳﹨ 　  ＼
　    ／　　　　　　   　  ＼
　 ／　　　　　　　　　 　 ＼
  ∕　　﹏﹏　 　　﹏﹏　　 ﹨ 
  | 　　　　　　　　　　　　︱
  ╰▄▄▃▃▂ ▽ ▂▃▃▄▄╯
　　　送 1顆粽 端午節快 樂

早上下樓時,就聽cindy媽說
今天要來試做肉捲...
若成功的話,過年要做一些
有客人來時,可以吃^^
做肉捲..最重要的就是內餡了
內餡材料：
1.魚漿
2.豬絞肉
3.洋蔥
4.紅蘿蔔
5.芹菜珠
6.荸齊
7.調味料少許