從"心"出發

這次的柯羅莎颱風真的很不夠意思
選在假日來就算了
有一度風雨超強
害我的房間傳出災情~~~

前幾天,在吃著八德蚵仔大王時
心裡就想著cindy爸之前做過的蚵仔煎
找了找照片
才發現,自己遺忘了它



呵~~自己煎的,和外面賣的有什麼不同勒?
1)當然,賣相可能不像外面賣的那麼好看啦
2)看起來,就沒有那麼油
3)青菜量真是多到沒話說
4)蚵仔也是不計成本在放的


淋上甜辣醬...
隨便一口,都有著蚵仔
而且,青菜又多
吃上一盤,真是滿足呀~~~


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早上,上班已經有點來不急了
但...一下樓
看到桌上的早餐,讓我忍不住要吃完再出門呢!!


就是這個~~高麗菜餅(cindy自己取的^O^)
呵...cindy媽說這是cindy爸清冰箱下的產物啦~~
怎麼說勒?
就是看冰箱裡有什麼東西,就地取材,所做出來的...


來張近照...
看看裡頭加了什麼?
有高麗菜,紅蘿蔔,香菜,蛋,麵粉等


試吃時間...
一口咬下,明顯可以吃出高麗菜脆脆的口感
光這樣吃,就好好吃唷^^
但...我喜歡加上甜辣醬,更好吃唷!!


其實,好吃的重點在外皮啦~~
我下樓時,高麗菜餅才剛煎出來
所以熱騰騰的
那煎的金黃的外皮....真的只能用酥脆來形容
這幾天天氣超冷的
騎車上班都是一種痛苦
但...吃完一個暖呼呼的早餐,整個人都暖了起來呢

【做法】
1.首先,取一個鍋子,加入麵粉及一顆蛋,然後加水調成麵糊
2.加入切好的高麗菜絲,紅蘿蔔絲,香菜等...若有豬絞肉也可以加些進去唷,會比較鮮甜一點
3.再加入一些鹽巴調味,然後將所有食材充份攪拌均勻
4.熱鍋後,就可以將麵糊倒些進鍋子煎(記得,不要倒太厚唷!!)
5.煎至兩面金黃,就OK了




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剛剛,cindy媽叫我去樓下
還特別叫我把小紫帶下去...
呵~~原來唷
是做了東西,所以叫我去拍照呢!!

過年期間,家家都會有年糕吧!!
不知大家都怎處理年糕呢?
cindy現在要介紹年糕大變身唷^O^


材料：
1.餛飩皮
2.年糕
3.炒酸菜

做法：
1.先將酸菜炒好備用
2.將年糕切成薄片
3.拿一張餛飩皮,先放上年糕,再放上酸菜,包起來即可
4.下鍋油炸,炸至金黃


這就是今天的成品
炸年糕
呵~~好好笑唷
cindy的爸媽還將年糕包成糖果的形狀耶


來張近拍吧...
趁熱吃,年糕是軟軟的
搭配炒的有點微辣的酸菜
甜中帶點鹹,吃起來一點都不會膩
忍不住會多吃幾個...
但~~要克制呀....

在家時,也可以試試唷
糖果造型,小朋友應該會很喜歡的^^


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初二,是回娘家的日子
因為爺爺不在了
所以,姑姑每年都會來我家,就當回娘家囉

一早,就看到爸媽忙進忙出在準備菜色
我下樓後,也開始瞎攪和

這天的工作分配如下~~
主廚：cindy爸
副手：cindy媽
副手的副手：cindy


炒米粉
這道炒米粉在我家可說是有客人來必備的
我們家對於放配料,可說是一點兒也不手軟
看這樣一鍋炒米粉,配料可是多著呢...


仔細一看,我有沒有眼花呀,裡頭居然有冬粉耶
問了cindy媽....的確有加了冬粉
因為看電視說,加了冬粉比較不會噎到(不知真的還假的)

姑丈吃了米粉之後,直說好吃...
其實,我們很常吃,所以也不知到底味道是怎樣
因為,從小吃到大,都是這樣的口味呀~~


炸味拼盤(花技排,干貝,香腸)
嘻嘻...這排盤是cindy的作品唷
顏色很漂亮吧^^


糖醋排骨
呵...這樣才叫糖醋咩
cindy媽一直擔心顏色不好看
因為糖醋和甜椒的顏色相近
後來,放了香菜,果然有畫龍點睛之效


今天這道糖醋排骨...好吃
排骨有入味
而且,甜椒因為只有下去拌炒一下
所以很脆,很甜


滷肉
香菜的妙用真是大呀...
這個滷瘦肉真是讚,滷到很透,不會太硬


芹菜炒花枝
這道菜炒好後,cindy媽才突然想起
應該放些紅辣椒下去炒的說....顏色會比較好看啦~~


貴妃鮑佐美奶滋
嘻嘻...這道菜,年夜飯也出現過
只不過,今天是加量版啦~~


麻油雞
這道,目前我還沒有吃
但cindy媽有吃,說很好吃
雖然麻油雞我從不喝它的湯
但,我會把湯汁拿去拌飯
超好吃的呢,很香....


豌豆炒蝦仁
唷...還切了紅蘿蔔下去配色呢!!


自製丸子湯
這丸子湯,是cindy爸的拿手菜
又是一道有客人來,常會出現的料理
相信有些朋友有吃過吧!!


丸子的作法,有機會再介紹
這樣的丸子,因為本身食材都是新鮮的
所以,我們拿來煮湯,為了不要搶過丸子本身的味道
我們都只有加點薑絲去煮,就很美味了...


這就是今天的菜色(拍的時侯,湯還沒有上桌)

呵...姑姑及姑丈直說,爸媽手藝好
煮的菜很好吃...
我說了,是你們"不甘嫌"
結果,我姑丈居然說,這要我爸媽說啦....
吼~~我也有小幫忙尼
不過,過年期間,大家聚在一起吃吃飯,聊聊天,還不賴呢^^



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又到了歲末了...
每年的最後一天,最重要的就是...
一家人圍在一起吃年夜飯了
當然,今年也是不例外囉...
嘿嘿...只是,今年要公開cindy家吃的年夜飯呢(小害羞)

cindy碎碎唸~~
吼...Ah很不夠意思耶
明明就說好,請他拍下新加坡的年夜飯
結果,他居然忘了拍
我本想出個主題是,"台灣V.S新加坡年夜飯比一比"說


甜豆炒透抽
除夕當晚,朋友問了我們家年夜飯有什麼菜色
我一時說不出這豆子叫什麼
亂掰了一通,其實它的名字叫甜豆啦~~
胖胖的叫甜豆
扁扁的叫豌豆


貴妃鮑佐美奶滋
這道菜沒有什麼技巧
就把巿售的鮑魚排盤,再擠上美奶滋就OK了


裡頭可以切些高麗菜or生菜
再把鮑魚舖在上頭


糖醋加納魚
其實,我也一直想...糖醋???
又沒有紅紅的,也叫糖醋唷..
cindy爸說,這也是呀...作法一樣,只是沒有加蕃茄醬而已啦!!


滷肉
金害,怎麼滷蛋都是醜醜的呀...
唉...沒關係啦~~反正是自己吃的咩
那個滷肉,對敢吃皮的人來說,都說很美味泥
只是,我不吃皮啦...
我每次吃滷肉都是偷偷把瘦肉夾走,把皮留在鍋子裡(小朋友千萬不要學唷!!)


白斬雞
這道菜,是每年一定會出現的
因為拜拜一定會用到,所以...是固定菜色啦~~


炸味雙拼(芋頭丸v.s肉捲)
說到這個炸芋頭丸...
除夕前一天,cindy媽拿了菜單(年夜飯)給我看
有一道是炸干貝...我就說,怎不炸芋頭丸呀
我超想吃的...
結果,cindy媽就馬上打電話給賣菜的阿姨
請她隔天去巿場批菜時,批些芋頭丸回來
所以,我才可以吃到啦...


這甜甜的芋頭丸...好吃
而且裡頭QQ的...好滿足唷^O^


麻油腰子
這也是我order的


這是腰子
吃起來是脆脆的口感


在一副腰子中,也會有這個,台語叫"腰尺"
它的口感和腰子完全不同,比較"潤"一點
呼~~吃上這麼一道,感覺好補唷^^


筍干福菜
這也是每年必有之菜色
為什麼會有這道菜勒
因為,小時侯過年過節都會有很多雞鴨
在煮雞鴨時,就會有很多的高湯
若把高湯倒掉,覺得很浪費,所以都會拿高湯來熬筍干福菜


長年菜
又是一道必備菜色
長年菜,顧名思義...就是吃了會長壽咩
所以,過年一定要的呀...
而且,一定要煮到軟軟爛爛的


豬肚排骨蘿蔔湯
不好意思,豬肚又是我的要求
我本以為會煮豬肚薏仁湯
結果是豬肚排骨蘿蔔湯


咬一口豬肚...其實很害怕太硬咬不動ㄋㄟ
結果,有煮透唷...很好食用
原來是,事前已有先烹煮過了
再次烹煮,就比較快煮爛
而白蘿蔔也好好吃唷...
可能是當令的食材,所以很新鮮,很甜


以上,就是cindy家今年吃的年菜
雖然只是一般的家常料理
但...能大家一起圍爐吃飯,就是再幸福不過的事了
您說是嗎!!


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這天中午,cindy媽心血來潮
說要煮一個米粉湯給我們吃
心想...米粉湯,我們不是有吃過嗎?
有什麼特別的...
(我們都是米粉+薑+肉絲+乾蝦仁煮成米粉湯)
原來是~~cindy媽看了電視的介紹
想說也來試試吧!!


材料：
1.米粉
2.油豆腐
3.菜頭
4.貢丸
5.肉絲
6.高湯(若有最好,沒有的話,就用水囉)
7.芹菜珠

做法：
1.將肉絲拌炒一下,撈起備用
2.首先將高湯及菜頭一起煮(記得菜頭不要切太大塊,不要要煮很久),油豆腐也可以在這時一起煮,才會入味
3.水滾,菜頭熟了後,就可以加入米粉,貢丸還有肉絲
4.最後,再加入芹菜珠,就大功告成了^^


試吃時間...
先喝一口湯~~
因為家裡沒有高湯,所以就用清水去煮
但,因為加了菜頭,所以,湯頭還是有甜甜的滋味,我想,若加上高湯,一定更讚吧!!
而油豆腐,因為cindy媽是後來才加的,所以沒有什麼味道
所以,切記...下次要早一點下鍋去煮唷!!
這樣一碗米粉湯...很清爽,很好吃
下次你也可以試試唷~~


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今天下班回家後,問了cindy媽
前幾天做的蜆仔還有嗎?
我想要拍照ㄋㄟ....
呼~~還好,冰箱裡還有


cindy媽夾了幾顆出來給我拍照
cindy爸還在一旁說...也要夾辣椒及蒜頭唷,畫面才會好看啦^^

呵~~只是呀...
這張感覺又有點失焦了呢
碗比蜆仔清楚說>"

把鏡頭拉進....
耶~~成功
拍的好清楚唷...
切~~搞什麼呀...
cindy媽居然還說,這是我有始以來,拍最成功的一張

說實在的,這次cindy家做的蜆仔
真的超好吃唷~~
鹹度剛好,帶有一點點的辣...且又有甘甜的滋味
再加上這次的蜆仔,每顆都滿大的
外表顏色也很漂亮...
光是用看的,就覺得很好吃呢^^


把殼打開,給大家看一下蜆仔肉...
很飽滿的一顆吧...
肉質更是沒話說~~就是嫩
來上幾顆,就可以吃上一碗熱呼呼的白飯呢~~~

cindy碎碎唸~~
不好意思ㄋㄟ...
大家看得到,吃不到說

【做法】
1.挑選好的蜆仔,並且把沙吐乾淨
2.準備好醬汁...醬油+米酒+辣椒+蒜頭+梅子(也可以用甘草取代)
3.把吐好沙的蜆仔,加水,放到爐子上用小火煮....此時,千萬不要離開火唷,要隨時注意蜆仔的變化,當幾乎所有的蜆仔都有開口時,就要快快關火
4.把煮好的蜆仔瀝乾水份,再加到準備好的醬汁中
5.放置個一天,入味就可以食用(記得要冰冰箱唷!!)