【我家也有大廚師】泰式檸檬魚下巴~長吻龍占魚下巴真好吃!－從"心"出發

大家平時都是看Cindy爸表演的好手藝，其實Cindy媽也是很會煮的，畢竟都當了這麼多年的家庭主婦了呀～今天這道泰式檸檬魚下巴就是由我媽來掌廚，據說我媽是看了阿基師用這個方法煮了泰式檸檬鱸魚，於是就拿冰箱裡頭的長吻龍占的魚下巴來試試水溫！

我媽也是一個重配色及盤飾的人，所以這道菜呈現出來的感覺，很有食譜的水準呢！！

今天這道泰式檸檬魚下巴用的就是這條長吻龍占的魚下巴，因為這條長吻龍占很大一條，相對它的魚下巴也來得厚實許多，而且它的皮更是Q彈唷！！

材料：
1)魚下巴2大塊
2)蒸魚露
3)醬油
4)米酒
5)檸檬汁
6)蔥、薑、辣椒切絲備用

做法：
1)首先將魚下巴下鍋煎，將表面煎的有點微焦，然後加水下去煮，當水煮到有點白濁狀，魚肉就差不多熟了，就可以撈起備用
2)起一個新鍋將蒸魚露、醬油、檸檬汁等下鍋煮成醬汁，比例大約是1:1:1，醬汁煮滾了後，再加入一些米酒提味，最後將醬汁淋在魚下巴上頭
3)最後起一個油鍋，油不用太多，將切好的蔥、薑、辣椒絲下鍋炒軟，然後再放到魚下巴上頭，就完成了

其實淋上醬汁就ＯＫ了，若是不想再起油鍋炒蔥、薑、辣椒的話，放點香菜點綴一下也行

泰式檸檬魚下巴完成，感覺很有食譜裡頭照片的fu，看來我爸媽也可以出一本食譜書，由我爸媽料理，我哥拍照，而我來寫文好了^^

今天呈現的泰式檸檬魚下巴，有別於我們在餐廳吃到的清蒸檸檬魚，因為這是加了魚露所料理出來的，味道上檸檬香氣很足，吃起來帶有點酸度，我覺得可以將辣度稍做提升，會更夠味，至於長吻龍占魚下巴的肉質真的不用我多說，緊實有彈性，好吃！！