從"心"出發

這是我哥最近釣的石斑，聽他說有10.3台斤耶！也因為如此，我家最近有很多石斑魚料理可以吃^^


釣到一條這麼大的魚，對一個愛釣魚的人來說，是一種成就感吧！

因為這條魚實在是太大了，所以分切成好幾塊，魚肉可以拿來清蒸、糖醋，魚骨還可以拿來煮味增湯呢！


嘿嘿，我家很專業吧！還有餐廳用的酒精加熱的器具


吃這種清蒸的魚類，上頭就是要舖滿滿的蔥絲及香菜才過癮，但因為加熱的關係，眼睛很容易被燻到就是ＸＤ


清蒸魚作法：
1)因為魚肉比較厚，所以要稍微用塩巴醃一下
2)把魚肉用滾水燙一下，可以去一下雜質及腥味
3)放進蒸鍋，以大火蒸8～10分鐘（視魚的大小增減時間）即可取出
4)鋪上蔥、辣椒絲及香菜
5)炒鍋內放3大匙香油、3大匙沙拉油及一點醬油，燒至大滾，迅速淋在魚身，即可


平時我們家是沒有在吃魚的內臟，但這條石斑很大一條，相對內臟也會較大，而且這條魚還有魚卵、魚標（白色那個），魚標吃起來軟軟的，感覺有很豐富的膠原蛋白


魚肝跟魚肚，魚肚還滿好吃的，吃起來脆脆的


破布子蒸魚作法：
1)因為魚肉比較厚，所以要稍微用塩巴醃一下
2)把魚肉用滾水燙一下，可以去一下雜質及腥味
3)取小瓶市售的破布子罐頭，將破布子放在魚肉上，並且加些破布子的湯汁
4)也可以滴幾滴米酒去腥味
5)放進蒸鍋中以，以大火蒸8～10分鐘即可取出，最後鋪上蔥絲、辣椒絲及香菜即成



這石斑魚肉真的好厚呀，大口大口吃，真是過癮


蔥絲軟化後，搭配魚肉一起吃，更好吃呢！

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