水果&甜點 @ 從"心"出發

之前吃過新月胡桐及原燒...
都有蜜蕃茄這道菜色
剛好,前陣子同事也試做了
結果,都頗受好評
所以,今天我也來試試囉....

首先,將小蕃茄洗淨
並且煮一鍋水,水開後,將蕃茄放到鍋裡去煮

煮到蕃茄皮有點皺皺,爆裂開來,就可以了
記得不要煮太久唷,不然蕃茄會爛掉
而且,在挑選蕃茄時,要挑硬一點的,太軟的不行

後來到剝皮時,有幾顆的皮沒有爆開
其實好像也不用煮到皮爆開
只要稍微燙一下,要剝時,從蒂頭的地方,稍微一剝,皮就會分離了

剝好的蕃茄就長這樣...
呵~~沒了外衣...粉害羞尼!!

然後,再灑上梅子粉
放到冰箱冰鎮入味,就可以食用了
梅子粉也可以用烏梅汁取代唷~~

我在做的時侯,cindy哥一直在唸
為什麼那麼費工夫
就洗一洗,把梅子粉灑上就好了呀
唉唷...口感不一樣咩
這樣的蕃茄,少了外皮,口感更好
而且,梅子粉更容易入味
吃了,會讓人一口接一口呢~~

呵~~我留了一些蕃茄
包了化核應子在裡頭
這樣也很好吃唷...
只是很費工夫就是了
要把一顆顆的小蕃茄切開,再夾入化核應子
記得唷~~也要放置一下,讓它入味,會比較好吃唷~~

文章來源(Article From): http://blog.webs-tv.net/wsykinki/article/8261097

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呼~~好久沒有自己動手做巧克力了~~
呵~~其實我之前也才做過一次而已啦^^
最近,又興起自己做巧克力的念頭
一來,是可以分送同事,朋友們享用
二來,可以在小部中介紹巧克力的做法,因為情人節快到了,相信很多朋友都會對動手做巧克力有興趣的!!

先來說說,要準備什麼材料好了...
1)巧克力磚
2)溶巧克力的大碗
3)模型
4)要包在巧克力裡頭的餡料

這次cindy準備了二種口味的巧克力磚...有牛奶巧克力&苦甜巧克力
那裡有得買勒?
全省各大食品材料行皆有賣啦!!
其實,還有很多種口味,像是白巧克力、草莓、檸檬等
但,因為我不吃白巧克力,所以壓根不想做這些口味的~~

做巧克力,最重要的就是溶巧克力磚
而且是要用隔水加熱法唷
(應該沒有人不知什麼是隔水加熱吧?!)
我的習慣是,一包500g的巧克力磚,分二次溶
因為若一次溶太多,來不急做完,又會變硬了
若真的變硬,也還好啦,就再加熱一下囉...
記得,外鍋的水不要放太多,不然水滾時,水會冒到內鍋去唷!!
也要注意,不要連隔水加熱都煮到焦掉...
只要看巧克力溶了7分左右,就可以關火
剩下的,用餘溫來溶就可以了^^

接下來教一下做法
1)將巧克力磚隔水加熱
2)將巧克力注入模型,只要加一半即可
3)放入餡料
4)再注滿巧克力
5)放置冷凍庫冰個幾分鐘
6)脫模...大功告成了!!

cindy這次準備了幾樣要包在巧克力裡的內餡
1)巧克力酥片...這是一開始決定要做的時侯,就想到的!!
2)棉花糖(sorry,忘了拍照片)...這是piano給我的建議
3)葡萄乾...因為巿面上也有賣包葡萄乾的巧克力,所以應該也不錯吧!!
4)熊熊QQ糖(sorry,一樣忘了拍照片)...在我去7-11買棉花糖及葡萄乾時,看到架上有熊熊QQ糖,心想,來個特別點的好了,就買了^^
5)紅豆丸...因為家裡剛好有,所以也拿來試試囉~~

這是cindy第一批的成品
哈...一看就知道裡頭是包葡萄乾啦!!
因為露餡了咩...
這一批,我花了很多時間在等待
我想讓它自然變硬(我原先怕,放進冷凍庫冰,會有水氣),所以,就一直等
結果,發現...等待不值得
因為,花很多時間,而且表面不好看...又不好脫模
後來,我受不了了,第二批開始,一律冰冷凍庫
呵...時間變快不說,表面會有光澤感,而且超好脫模的^^
給有興趣要做巧克力的人,一點小分享囉~~

給大家看一下,有放冷凍庫及沒放冷凍庫的差別
有冰過的,表面會帶有點光澤感
而沒冰過的,就會霧霧的...

這圓圓的,是什麼東西勒?
是草莓棉花糖啦....
做這個,其實很偷懶....
因為,就把棉花糖丟到巧克力裡,裹上一層薄薄的巧克力,就可以取出放涼

記得唷...還是要冰一下,比較好拿起來
不然,就會像這個一樣,被我硬拿起來
結果~~外頭的巧克力碎了>"<

我這次有新買一個心型的模型
嘻嘻...是為了送給之前萬人禮的得主
因為,她要結婚了,所以...做個大一點的愛心給她囉^^

而一旁的方形巧克力,是水果棉花糖

呵~~沒有弄好,露出棉花糖了...

這就是用那心形模,做出來的巧克力
而顏色較黑的,是苦甜巧克力....
另一個則是牛奶巧克力...
這裡頭都是包巧克力酥片
呵~~希望這樣一個較大的巧克力
吃下肚後,不會覺得太膩ㄋㄟ~~

呵...這個雙層巧克力
是因為我先做牛奶巧克力,結果,最後,無法自成一個
所以,我就先放一點在底部
上頭再用苦甜巧克力補滿
就變成雙層巧克力了
其實,若要層次感更明顯點,可以用白巧克力做搭配啦~~

好了...該是讓內餡露臉的時侯到了
紅豆丸口味....
其實,我個人還滿喜歡這個的
因為我覺得紅豆丸的口感很好,有點QQ的口感
但,若事先不知道裡頭是包紅豆丸的人,可能會覺得裡頭怎沒有包東西
因為,感覺上,紅豆丸已跟巧克力溶為一體了
但,仔細品嚐,還是可以吃出那微妙的口感..
不知...吃到這個口味的人,感受到了嗎?

巧克力酥片口味...
這個口感就明顯多了
因為,一咬下去,就可以吃到脆脆的酥片

熊熊QQ糖口味...
呵~~這隻熊,被我對半切了
若習慣把巧克力唅在嘴裡,讓它溶化的話,等溶化後,一隻完整的熊熊,就會跑出來了
若習慣直接咬的人...那麼在咬的同時,在巧克力的甜味中,還會帶有一點QQ糖本身的酸味,感覺也不賴!!

葡萄乾口味...
這個葡萄乾,我也覺得不錯,也有不少人跟我反應很好吃
好吃的原因,是因為葡萄乾不會太甜及太硬
和巧克力搭配起來,就是搭啦...
小提醒~~這款葡萄乾...各大7-11都買得到

呵呵～～
最後,給大家看一下大集合吧!!
滿滿的一盤巧克力...光是看,就很滿足了吧^^
我這天做的,可不止這些唷~~
希望收到cindy手作巧克力的人,都能吃在嘴裡,甜在心裡