今晚在FB po了我爸做的地瓜餅，很多人對作法有興趣，剛好中秋節又快到了，於是跟大家分享我家地瓜餅是如何做的，有興趣的朋友可以自己在家試試！
2014/8/24這天和巫的家人去金山朋友家挖地瓜，挖地瓜看似輕鬆，但實際操作，才發現有一定的難度，因為一不小心就會把地瓜給挖破了XD
我跟巫二人因為晚上跟朋友約吃飯，得提早走，所以只好正中午去挖地瓜，真的很熱呀～但看到挖的地瓜，很有成就感^^
看照片也知，我只是做做樣子的，我是在旁邊幫忙把他們挖出來的地瓜撿起來而已
哈....今天早上，我爸還問我，怎麼買這麼多地瓜，要吃到什麼時侯？？？
今天早上我爸就蒸了地瓜，金山的地瓜是紅肉的，有人不喜歡吃紅肉地瓜，但我個人還滿喜歡的：）
現在要來公開我家地瓜餅做法了～～
材料：地瓜、低筋麵粉、豬油（也可以用沙拉油替代）、糖及塩少許
作法：
1)首先將地瓜去皮蒸熟，然後將地瓜搗成泥狀，再加入一點點糖提味，接著將地瓜泥捏成一球一球備用
2)將低筋麵粉(若無低筋,中筋也行)加入豬油及水還有一點塩巴拌成麵糰，然後一樣捏成一球一球備用，記得餅皮不要大過於內餡，不然包起來皮會太厚
3)將2拌好的餅皮包裹地瓜泥，然後壓成圓形，地瓜餅上頭再用叉子戳幾個洞（這樣比較像外頭賣的：Ｐ）
4)鍋子抹點油小火去煎，表皮煎的有點金黃即可
自己做的地瓜餅，安全又衛生呢！
2007/9/27
之前就有預告過《=====忘了嗎?點我偷偷看一下
今天中秋家裡會出現地瓜餅
之前的地瓜餅是早餐版
是採用煎的方法
而這次是用烤的唷!!
這就是這次的成品
感覺上好像有二種不同的
事實上只是表皮的差異而已
沒有光澤的,是表面沒有塗蛋黃液
相對的,有光澤的,則是上了蛋黃液
說實在的,就外表來看,和外面差不多尼
重點是,我家的烤箱很爛
是很小很小的烤箱,而且沒有辦法控制溫度的那種
可以烤出這樣的成品,算很強了
記得我之前有用家裡的烤箱烤過杏仁脆片
結果....很難控制火侯,所以有些都焦掉了
不過,同事還是很捧場,吃光光就是了....
之前早餐的地瓜餅是用黃色的地瓜
而這次是用紅色的地瓜
因為是現做起來的,所以我吃的時侯還是溫熱的
地瓜餡因為加了些許的太白粉,所以吃起來有點Q度
而且,剛烤好時,皮是有點脆脆的(但冷掉時,就不會了....)
地瓜餅....成功
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