從"心"出發

天氣涼了，吃鍋正當時。很開心受到呷哺呷哺的邀約，試吃他們秋冬新品～山葵合鴨鍋！


今天剛好要到台北看醫生，就安排中午帶我媽及我哥前往享用這個山葵合鴨鍋。但因為看診時間延誤，再加上小迷路，抵達欣葉呷哺呷哺比預定時間晚，因而擔誤到工作人員的休息時間，真是不好意思ㄋㄟ～

欣葉旗下有許多不同形態的餐廳，光雙城街上就有三家，有二家台菜料理及這家呷哺呷哺，只是呷哺呷哺的招牌不太明顯，經過時要特別留意一下


呷哺呷哺的座位其實不算太多，但桌與桌之間，有稍做區隔，所以不用擔心吃飯時，會跟陌生人四目相對：Ｐ


另一區有一個小包廂，這個空間就更為獨立了


靠窗這個位置感覺也不賴，因為光線很好，方便拍照（哈～職業病，職業病ＸＤ）


店內的水族箱裡頭，養了許多生猛海鮮，海鮮鍋也是呷哺呷哺的招牌唷～


坐定位後，會送上熱毛巾擦手（在涼涼的天氣，有熱毛巾真的很貼心耶～）


這次要試吃的就是這個山葵合鴨鍋（二人份），每套1680元+10%，這樣一個套餐包含：松露菌菇合鴨、合鴨龍田揚、綜合野菜盤、合鴨胸肉盤、山葵合鴨鍋、甜點、水果


松露菌菇合鴨


「松露菌菇合鴨」是將鴨里肌切絲與葵花苗、洋蔥絲，在加上秋意十足的菊花瓣，佐入特製醬料而成，帶著微酸味道的前菜，吃起來相當地開胃


這道松露菌菇合鴨吃起來還滿清爽的，洋蔥微微的嗆味，感覺有開胃的效果～我餓了。。。


可別小看這鍋高湯，因為它可是採用老母雞湯加入生山葵及薑片所做成的新味鍋底


現場還有準備來自阿里山的新鮮山葵，服務人員會現磨山葵，再加入湯中，然後會先給客人嚐嚐湯頭的味道，若覺得山葵的味道不夠的話，還可以再加唷～


綜合野菜盤


這樣一個菜盤裡，有手工蝦丸及花枝丸


手工包製而成的花枝餃、蝦餃、雞肉餃及豬肉餃


那二串用竹籤插著的是蒟蒻球


還有多種菇類


在青菜部份，除了大白菜外，還準備了皇宮菜、川七及紅鳳菜


合鴨胸肉盤


將將。。。這就是這個山葵合鴨鍋的主角～鴨肉！店家把鴨肉做成二吃：Ｐ，一種是吃原味（後方），一種是把鴨肉表皮稍微煎過（前方），而上頭那一顆顆黃黃的是銀杏唷


這個沾醬是用來沾鴨肉的，我有問過，這醬料是用芝麻醬及腐乳醬調合而成的


這裡是採桌邊服務的方式，服務人員除了講解外，還會幫忙烹煮食材，當高湯滾了後，服務人員就會幫忙把一些食材全下鍋


手工丸及手工餃只要熟了就會浮起來，很容易判斷的


呷哺呷哺有一點超妙的，煮鴨肉有sop，煎過的鴨肉煮1分半，而生的鴨肉煮2分鐘，時間到還有計時器會提醒：）



這是表皮煎過的鴨肉，煎過的表皮多了一股焦香味，沾點醬汁，超好吃的～



呷哺呷哺的鴨肉很新鮮，鴨肉吃起來超彈牙的，一點都不會乾澀


這雖是手工餃，但皮用的是燒賣皮，在口味上，白色-豬肉餃；綠色-蝦餃；橘色-花枝餃；黃色-雞肉餃


本想用筷子把餃子剪成二半，但因為餃子實在是太有彈性了，用筷子根本無法剪成二半，最後只好用咬的：Ｐ。我吃了橘色的花枝餃及綠色的蝦餃，外皮因為烹煮時間掌握的很好，吃起來還帶有Q度不會爛爛的，裡頭的內餡不論是味道還是口感都是沒話說的


顏色比較深的是手工蝦丸，較白的則是手工花枝丸。這二種丸子也都很好吃，重點是服務人員很厲害，每顆丸子的形狀都圓圓的，很漂亮呢！


銀杏據說對記憶力好，當然要吃一下呀：），那個蒟蒻球吃起來脆脆的，而且也很有彈性，把它丟在盤子上，還會彈跳呢：Ｐ


在外頭吃火鍋，我真的很少喝湯，但這天我喝了不少，因為這個湯頭喝起來真的很順口，加了薑的湯頭，喝下肚後，覺得胃都暖了起來


烏梅醋（招待）
微酸且帶有點嗆味的烏梅醋真的很不錯，在吃鍋的過程中，不時小口輕飲，可以達到解膩的效果


炸牛蒡（招待）
因為我不能吃竹蒡，所以我就沒試了，據說吃起來脆脆的，有點像餅干的口感


合鴨龍田揚
這個合鴨龍田揚超酷的，上頭還插了稻穗，真的很有秋天的fu


「合鴨龍田揚」以鴨里肌切成塊狀以清酒、醬油，再加上獨特調味的韓國辣醬醃製，放入鍋中炸成金黃色，肉塊味道微辣、香酥軟嫩，令人回味無窮



這個炸鴨肉我得給它一個大姆指，因為實在是太好吃了，一咬下去那彈牙的口感，完全讓人想像不到，原來鴨肉也可以有這樣的表現，而且在調味上弄的剛剛好，其實想跟主廚說，我想外帶一份這個：Ｐ


最後再把不耐煮的青菜丟下鍋。川七、皇宮菜及紅鳳菜等健康蔬菜，因其成分含黏液，具有保胃的功效，對身體很好呢～


這樣一鍋山葵合鴨鍋真的很不錯，裡頭的食材富有多種顏色，很符合五行的飲食原則。一直以為川七是要炒麻油的，沒想到還可以放在火鍋裡頭去煮，而且口感超好，我已經跟我媽說，下次我們家煮火鍋也要加川七：）


芝麻醬拌麵


這個芝麻醬就是火鍋的沾醬，用來拌麵吃，也超讚的，每一口都吃到濃濃的芝麻腐乳醬^^


茶
飯後還會送上一壼烏龍茶。呼～看到老人茶的茶壼，讓我想起我家的老人茶茶壼，很久沒有拿出來用了說～


水果


甜點
當我知道甜點是杏仁茶時，我還特地跟服務人員說，可不可以只上二份就好，我們三人分著吃，因為。。。我們超怕杏仁茶的味道ＸＤ，但是服務人員強調他們的杏仁茶跟外頭的不一樣，還是建議我們試試

服務人員說，他們的杏仁茶沒有添加香精，所以味道上來說，不會這麼厚重，的確是如此耶，但多少還是有一點味道啦，鼓起勇氣喝了一口，唷～～原來杏仁茶是這種滋味呀，口感上很濃稠，微微的甜度，還滿好入口的，沒想到我們各自把一碗杏仁茶全喝光了耶！哈哈。。。我們三人的杏仁茶初體驗就這樣給了呷哺呷哺了：Ｐ

喝完後，我哥還說～感覺講話都大聲起來了。。。因為據說杏仁茶對氣管很好咩（笑）


麻糬（招待）
喝完杏仁茶就超飽了，沒想到還有麻糬～用這個甜甜且熱熱的麻糬作為ending真是不賴，從一開始的山葵合鴨鍋到最後的麻糬，一路吃下來，不但暖了胃，更甜了心呀～～



欣葉 呷哺呷哺
雙城店 台北巿雙城街26號
02-25955595
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