從"心"出發

明明上週日才在客滿堂用過餐，這週我又來了。。。

這次會來客滿堂吃飯，是因為我接下副總升官請客的訂位工作！現在經濟這麼不景氣，各公司預算都一直被砍，所以當我問副總，一桌的預算是多少？副總回答我。。。越低越好ＸＤ，於是，在考量價位及要讓大家吃到好吃的東西，並且吃飽的原則下，客滿堂就這麼出線了！

cindy碎碎念～～
或許這次選在客滿堂，可能不是如大家的意，但這真的有難處呀，有人會覺得門面不夠氣派，又或者你已吃過很多次（再多次，會有我吃的還多次嗎：Ｐ），可是我真的己盡力再跟老闆要求菜色了，說到這個，我不得不強調一下，我沒有非選客滿堂不可，每次幫大家訂位喬菜色，完全是幫忙，我並沒有從中收取任何的費用！


客滿堂外表雖是一間不起眼的小店，但在店內的經營上，卻是花了極大的功夫在管理，舉凡店內的佈置，到每桌上頭的花及精油蠟燭，在在都顯示出客滿堂的用心～～～


我記得之前部門在聚餐，幾乎是滴酒不沾的，不知從什麼時侯起，每之聚餐都會有人贊助酒，這天這個小米酒是Jenny帶來的！不過，因為只有一瓶，顯然有人喝的不盡興（我沒說是小魏），再加上又不能喝啤酒（有痛風），所以這天，他一整個悶呀～


1)步步高升(老闆招待)
我常常去客滿堂訂桌，其實老闆只要看到我去，應該會很頭痛吧！因為，我總是會給他出難題！像這次，我跟老闆說，因為這次聚餐，是因為主管升副總，所以請客，想麻煩老闆在第一道菜上桌時，看是用刻花或是什麼方式，營造出步步高升的感覺，雖是無理的要求，但。。。老闆還是答應我了！！

準備上菜前，老闆特地詢問我，副總姓什麼？當這道老闆招待的菜上桌時，服務人員還特地說～祝＂某某副總，步步高升＂：Ｐ（這點，真的可以看出老闆的用心）

原先要求的刻花變成多一道菜，這感覺好像比較實際！老闆用蘿蔔糕及年糕來呈現步步高升，真的很不錯耶～～


2)彩霞仙境龍蝦盞
沒想到吧，在這等鄉下地方的小餐廳，也會有這種菜色出現吧。。。

這道龍蝦用每人一碟的方式呈現，感覺很精緻～


這菜一上桌，感覺有美到，最上頭那片是芋頭呢！底下有龍蝦肉，再底下有洋芋泥混著火腿及玉米粒所調出來的！吃起來還滿清爽的，我看大家三兩下就吃光光了！！


3)鮮醬土鵝肉
我在訂位時，還有提出一個要求。。。就是，我不想要每道都是桌菜的大菜，想要配點店內的招牌菜！在我看了菜單後，老闆一共開出五道小招牌菜，我原以為是用拼盤的方式上菜，沒想到老闆答應我，每一道會有一小盤呢

鵝肉，真的可以說是客滿堂的招牌，只是這天，emily及angel都覺得這天的鵝肉，肉質吃起來不夠鮮甜。。。好的，有關這點，我會再反應給老闆知道！（對了，跟大家說一下，若你們有去客滿堂用餐，若對當天的餐點有任何口味上不滿意的地方，都歡迎直接跟老闆反應唷，這樣才能給老闆有改進的空間，老闆會虛心接受的）


4)蒜溜中卷
外頭炸的酥脆的中卷，配合底下微酸的醬汁，很ㄙㄨㄚˋ嘴，三兩下就掃盤了！


5)檸檬椒麻雞
上次也吃了這道，那時，大家的反應是不夠辣，我也跟老闆建議了，所以今天這道檸檬椒麻雞吃起來有比那天來得辣唷！


6)什錦生魚片
這天的牛魚片都還不錯，因為沒有我怕的鮭魚：Ｐ


7)涼拌魚皮
這道涼拌魚皮，真的也可以說是招牌了，大家都說好吃，那天，盤底還剩一點，我就看到betty一個人默默在清盤：）


8)極品精燉佛跳牆
這道佛跳牆是我這次唯一指名的一道菜，在訂位時，我跟老闆說了預算及吃飽的訴求後，另外指名了佛跳牆，剩下的，就全交給老闆去決定了！！

會選佛跳牆是我突然好想吃唷，而且我愛佛跳牆裡頭的芋頭及栗子，不過我不愛裡頭的豬腳就是了（不知，可不可以要求不要加豬腳呢？）。這天的佛跳牆表現的可圈可點，整個味道很好，我本以為會有剩，可以讓大家打包，沒想到。。。吃光光ＸＤ


9)起士扇貝燒鰻卷
我們這天有２２個人，開二桌，一桌剛好是１１個人，所以老闆都會先確認人數，不然會有人沒吃到，因為躲起來哭吧：Ｐ


從沒想過，海苔、油飯及饅魚可以這樣搭配！油飯用海苔包裹後去油炸，然後切成小塊，上頭再加上饅魚，這個發想不錯，可惜油飯有點過軟了點！


這個扇貝，上頭加了炒過的洋蔥及火腿絲，再加上起士去焗烤，風味還不錯，不知是不是份量較多的問題，我們吃的時侯，有點冷掉，若吃的時侯，會有燙口的感覺，我想會更讚吧！


10)椒塩豬棒腿
這道本來是不在菜單之列，老闆開出的菜單上頭，原先是紅麴燴子排之類的菜，但有同事不喜歡紅麴，再加上，我之前吃過豬棒腿覺得不錯，所以我就自己把菜單改了：Ｐ


豬棒腿經過排列，我突然覺得好想要升營火唷：Ｐ


這個豬棒腿是現炸的，因為好燙唷！大家一起高舉豬棒腿來慶祝吧～～（我說maggie呀...你一整個很不受控制耶，就只有你是糊的ＸＤ）


記得第一次吃到這個豬棒腿時，我們全家還在猜這到底是什麼肉？我哥連火雞肉都猜了。。。我個人是覺得還不錯吃，肉的質地也很好，不知其他人覺得勒？


看到這個陣仗，就知道雨花蝦要上場了，這天因為用餐客人不少，所以，老闆自己一個人在角落默默的準備這道菜，只見酒一倒下去後，白煙四起，酒味也跟著飄散！剛好隔壁桌有客人要點菜，一看到這個，也想來一份，但。。。這要預訂才有的啦！！


11)雨花飄香活跳蝦
這蝦真的是太好吃了，完全不用沾任何佐料，就很好吃，而且可以吃出蝦子的鮮甜味，我們這桌一下下就清盤了，還覬覦到隔壁桌去：Ｐ


12)冠味鳳瓜盅
其實，我不喜歡在吃桌菜時，上一道雞湯，因為一整隻雞，光看就飽了，根本都不想吃，而且要分食也是一件困難的事，所以，老闆在開菜單時，我要求不要雞湯，其他都可以！

沒想到，老闆開了一道用大雞腳去燉出來的湯，裡頭還加了雞佛、紅棗、香菇、鮑魚角、荸薺、山藥等去燉煮。蓋子一打開，湯還直冒泡呢！蓋子一打開，很多人一看到雞佛，就笑了。。。我原先不知他們在笑什麼？原來是想起一則笑話呀！想聽嗎？？？

警語：此笑話帶有顏色，未成年者，請自動跳開！

前幾天跟同學在聊天，聊到跟歷任女友分手的原因，其中一個同學說了這個慘不忍睹的遭遇

在他大三的時候交了一個學妹，兩個人一個帥一個美，簡直是學校裡最強的一道閃光，經過了約半年的交往後，男同學想說也該去見見女方的父母了，就在一次巧妙的安排下，到了女方的家裡去作客，女方是鄉下人，對待客人非常熱情，當晚他媽展現他的拿手廚藝，煮了非常豐盛一桌出來，一方面是歡迎客人，一方面是讓出門在外念書的女兒補補身體，滿滿的一桌親友，好不熱鬧，整個飯局在酒精加上我同學豐富的幽默感下，可說是非常成功，大概吃到快尾聲的時候，媽媽突然又端出一道菜來，說這是他畢生的拿手絕活，麻油炒雙腰

暫停...

名詞解釋：雙腰就是腰子加雞腰，白話就是豬的腎臟＋雞的睪丸

繼續....

我同學當然要給這未來岳母捧個場，在嚐過這道菜後我同學開始大讚未來岳母的好手藝，並且順勢體貼的夾了一顆雞睪丸給他女朋友，女朋友馬上回絕，說他不敢吃這種東西，我同學加他母親及眾親友不斷努力勸說，解釋這營養價值有多高，但他女友依然不為所動，不願意入口，最後在大家都放棄的情況下，我同學說了一句話...成了他們分手的原因

「奇怪～生的你就敢吃，熟的反而不敢」
這趟旅程結束後，這段感情也跟著結束了！！


今天這道湯，我只能給它一個字。。。讚！！湯頭整個煮到很濃郁，而且雞腳煮到只要用舌頭輕輕一頂，就骨肉分離了，香菇也很厚實，一整個讚呀～而那個雞佛，我覺得是素的（所謂素的，就是不是真的啦，因為真的會有超多血絲，而且，一斤要600元以上吧!)


13)年年有餘海上鮮
我遠遠看到服務生端來這個超級大盤子，我想這魚會不會太誇張，坐船來的呀？？這個盤子有多長？大約有桌上型電腦的鍵盤這麼長（為什麼用這個比喻？因為，我正在打字呀：Ｐ），不過，仔細一看，魚在裡頭顯得好渺小唷ＸＤ


這天用的是白鯧，擠上檸檬汁後，整個好好吃唷，魚肉很結實，鹹淡也剛好，當然。。。這條魚也被ＫＯ了！


14)XO醬櫻花蝦時蔬
我喜歡吃山蘇，只是從沒吃過山蘇跟ＸＯ醬及櫻花蝦一起炒！沒想到這樣的組合也不錯，只不過，angel吃到一口塩沒有散，所以覺得很鹹


15)精緻美點映雙輝-紅豆鍋餅
這個紅豆鍋餅送上來時，也有點冷掉了，所以吃起來沒這麼酥脆，可惜了點！


15)精緻美點映雙輝-豬肉捲餅
我實在是太飽了，所以這道。。。我放棄了！！


16)寶島四季水果盤
水果有刻花的唷：）


17)龜苓糕
其實桌菜因為有了甜點及水果，是沒有在送龜苓糕的，但是。。。我跟老闆說我想吃，所以，我們又多了一道龜苓糕了：Ｐ

emily不敢吃龜苓糕，因為覺得太苦了，所以把它送給我，沒想到隔壁桌也有人沒吃，又送了一碗給我，於是。。。我吃了三碗龜苓糕～～


cindy碎碎唸~~
希望這天的菜色，大家吃的滿意呀！！



客滿堂鵝肉麵食館
03-3075024
335桃園縣大溪鎮仁善里埔頂路2段157號
http://chef-wu.blogspot.com/


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