【體驗】新北五股綠竹社區~旗竿湖農場....頂級綠(御)竹筍底加－從"心"出發

我想一般人對五股的印象就是「工業區」吧！但今天要來顛覆大家的印象，原來五股除了工業區外，還有一個綠竹社區，這裡有頂級的綠(御)竹筍唷！

綠竹社區是由五股區成泰里（御史坑-旗竿湖地區）32、33、34三個鄰所組織而成，社區面積120公頃，但是綠竹筍種槙面積就占了100公頃。96年起參與農委會水保區農村再生計畫四階段課程，100年成為新北巿農村再生社區，讓青年得以回鄉、產業得以傳承、農村得以永續發展。海塗大哥說，旗竿湖休閒農場是由28位農民與地方伙伴共同出資參與經營的，而且地主還簽了十年無償使用權給農場，這些在在都看得出農民與居民上下一心，想把好好將綠竹社區好好發揚光大的心意，而且今年(103年)還跟勞動部合作多元就業開發方案，幫助一些相對弱勢的族群就業

一到旗竿湖休閒農場，首先是被那巨大的竹筍及上頭的台灣大象鼻蟲給吸引，其實台灣大象鼻蟲是竹筍的害蟲，但在綠竹社區的竹筍產業堅持不用農藥，而是與牠共生來達到生態平衡，台灣大象鼻蟲更被選為社區產業意象，而綠竹社區的精神是「構築永續地地球生命與生態環境而努力不懈」

說到台灣大象鼻蟲我一點也不陌生，牠又稱「筍龜(ㄍㄨ)」，還記得小時侯每到夏天時，家裡後頭的竹林裡，常常可以看到這個筍龜，小時侯頑皮都會把牠抓來，在牠的鼻子上綁上繩子，然後看牠飛：Ｐ，除此還有另一個慘忍的玩法，在這就不好多說了ＸＤ

聽完海塗大哥大致講解綠竹社區的由來及發展後，緊接著我們要去看看竹筍的生長及採收了，途中我們經過「福祐宮」，這可是當地居民的信仰中心，而且可以感覺得出社區的用心，將福祐宮整修的更符合社區形象

小時侯家裡一走出去，就是一大片竹林，但我從不知竹筍的生長情況以及如何採收？所以可以來看竹筍採收真的很興奮呀～只是防蚊動作得做好，因為竹林裡有很多小黑蚊

我們一到竹林就看到這幅景象，我直覺想到的是．．．”傳承”，爸爸帶著年幼的兒子到筍園裡工作，一邊教導也一邊讓他學習

在綠竹社區的綠竹筍又有「御竹筍」的美名，之所以會稱為「御竹筍」主要是因為社區在「御史路」上，在加上這裡的筍農連續幾年都獲得了甜筍獎的榮耀，因此以「御」字來凸顯這裡竹筍品質的優良而得名。觀音山是台灣綠竹筍的重要產區，產季約為5月~10月。而八里與五股因為地理位置不同，有別於面海的八里，背對海風的五股所種植的綠竹筍，更是鮮美細嫩，口感爽脆。選擇綠竹筍以短、肥、彎為重點，上頭不能呈現綠色。綠竹筍買回之後，要儘快料理，因為竹筍離開土壤之後，仍會持續的木質化，會影響口感。

看著吳文職大哥俐落的挖著土，感覺隨便挖就有竹筍耶，但事實並不是像我們想的這樣簡單，他們是憑著他們的經驗一一將竹筍給挖出來

耶．．．看到竹筍了，而且還是一次二根唷

海塗大哥教導大家如何採收竹筍，採收竹筍用的刀呈半月型，下刀時刀子要垂直而下，這樣竹筍的切面才會漂亮，賣相才會好

嘿嘿．．．就由甘單代替大家來體驗看看，他的手法不錯，感覺是找到了第二專長（笑）

在竹林裡可以發現許多這樣的小土堆，每個土堆上頭都有六株竹子，分別是老中青三代，第一代在第三代長成時，就要準備砍除，然後再預留筍子讓它長成竹

我一直很好奇，怎麼看土裡是否有竹筍？答案是要仔細去看土堆上頭的裂縫，裂縫還不能選擇只裂一點點的，因為裡頭的竹筍還不夠大

果真，我們選的裂縫太小，裡頭的竹筍就有點迷你

綠竹筍在每年的六月為第一批的產季，產季結束後，大約45天後，在原先切面的芽眼處還會長出新的竹筍，圖中黑色切面就是六月時採收的，而旁邊的竹筍就是經過45天生長出來的竹筍

哈，因為我們找的綠竹筍太小，於是將土再埋回去，並且在上頭插上記號，以方便下次採收

離開筍園，我們來到旗竿湖，附近的筍農都是利用旗竿湖的湖水來灌溉

在旗竿湖旁有一戶人家，吳先生本身也是筍農，但他除了種植竹筍外，還種了低海拔的高接梨，前幾年他的高接梨還獲得神農獎

吳太太一看到我們，熱心的招呼我們入內，並且切了超甜又多汁的蜜雪梨請大家吃

在吳先生的果園裡，種了許多品種的水梨，有興趣的朋友也可以到這來購買水梨或是體驗採果

除了筍子及水梨外，吳先生還種了許多蔬菜，像這個絲瓜可是享高規格的待遇，每個絲瓜都是用套袋來防止蟲咬

也有種植地瓜葉，這裡種植的蔬菜也會供應給旗竿湖農場餐廳使用

再度回到農場，就準備來享用我們的竹筍美食大餐囉～

我們這天吃飯的地方很酷耶，是在生態埤塘旁的小屋用餐，一邊吃飯還可以一邊享受如此美麗的景色

除了小屋外，外頭也有許多座位，坐在這用餐也別有一番風味。接下來就讓我們一起來享用竹筍大餐吧！

竹筍沙拉
我很喜歡吃這樣的涼筍，冰冰涼涼的竹筍，沾點美奶滋，真的很不錯，但我個人不喜歡美奶滋，我更喜歡直接吃不沾，這樣可以吃出竹筍的甜味，重點是這裡的御竹筍真的是甜又多汁

金沙綠竹筍
裹上鹹蛋黃的綠竹筍，入口更添香氣，喜歡金沙料理的朋友一定不能錯過

鮮炒竹筍
老實說，我沒有吃過竹筍清炒，因為家裡的竹筍一般都是炒肉絲跟醬油，所以當我看到這白白的竹筍時，還滿懷疑它的味道，但一吃後就愛上了它，因為竹筍夠新鮮，甜度跟水份都足夠，透過簡單的清炒，除了增添一股油香味外，還保有竹筍本身的甜味，好吃

五花肉筍乾
看到這道有沒有很想來碗白飯呀，裡頭的筍乾都是農民用日曬法所曬出來的筍乾，料理過後筍乾吸附湯汁，吃起來還保有脆口的感覺，我也喜歡

高麗菜飯
高麗菜飯底下有大量的鍋巴，吃起來真是過癮，但這天的稍油了點，但整體味道不錯

竹筍米粉鍋
我知道竹筍煮稀飯，再加點薑絲超好吃，但我還沒有吃過把米粉湯煮的這麼豪華，裡頭加了綠竹筍、香菇、肉絲及蝦仁等，者出來的湯頭很鮮美呢

椒塩排骨
炸的酥脆的排骨，再用一些辛香料去乾拌炒一下，就成了椒塩排骨，吃起來香氣十足，而且排骨用的是小排很好入口

白灼牛肉
這白灼牛肉也好吃，牛肉真的無敵嫩，你一定要自己來試試

清蒸活甘鮨魚
這甘鮨魚的油脂較豐富，魚肉相對吃起來也就比較嫩及滑口

蟹黃海鮮豆腐煲
蟹黃海鮮豆腐煲表現的中規中矩，裡頭用料還滿豐富的

竹筍雞
來到這，我強烈推薦一定要點鍋竹筍雞，這裡的竹筍雞湯頭超讚，湯裡頭加了些切碎的鹹冬瓜提味，讓整個湯頭變的更甘甜

竹筍其實不易保存，因為竹筍只要出土後，就會持續老化，所以農場跟筍農用契約耕作的方式收取竹筍，並將採收後的竹筍，二小時內利用預冷設備將竹筍中心降溫到２度Ｃ防止纖維繼續老化，影響甜度及口感。而為了服務無法前往旗竿湖農場品嚐竹筍大餐的朋友，也有推出宅配冷藏真空包裝，買回去只要切一切就可以食用了，相當方便

前面介紹過的五花肉筍乾就是用這個曬乾的筍乾做的，這用天然日曬的筍乾有別於巿售的筍乾，拿來聞會聞到竹筍的味道及太陽的味道（笑）

這天來到五股的綠竹社區，我相當喜歡這樣的環境，感覺很悠閒像是一個密境，很適合一家大小來這遊玩用餐，小孩可以在空地奔跑，大人們則坐在戶外用餐區吃飯聊天發呆，真的很愜意呀～