從"心"出發

常常聽到朋友下去屏東找師父，中午師父的媽媽都會煮”飯湯”給他們吃，回來後每個人都會念念不忘那飯湯的滋味！

雖然我也去屏東幾次，但都無緣吃到”飯湯”，就在前不久，剛好跟到一大群人去屏東找師父，終於吃到傳說中的”飯湯”了^^

師父媽媽在煮”飯湯”時，我有進廚房幫忙，咳。。。其實是去偷學的啦！！所以今天要跟大家介紹這個飯湯怎麼煮

材料：
1.三層肉小塊切片
2.中蝦
3.油蔥酥
4.竹筍絲
5.花枝片
6.魚板切絲
7.蛤蜊（燙過去殼備用）
8.鮪魚塊（買一大塊回來用電鍋蒸熱，然後剝成小塊）
9.煮蛤蜊的湯汁及蒸鮪魚的湯汁不要丟，記得留下來加到湯裡，增加湯的鮮甜味
10.芹菜珠
11白飯

調味料：
1.五香粉
2.胡椒粉
3.塩巴


花枝片、魚板切絲
魚板是為了讓配色好看


蛤蜊去殼真貼心


前一晚，就先蒸起來的鮪魚肉，我試吃了一塊，肉質超Ｑ彈

作法：

1.首先要製做”飯湯”的靈魂～爆香料，先起油鍋去煸三層肉，當三層肉被煸到表面呈金黃色，且油脂都被釋放出來，再加入中蝦去爆香，利用三層肉的油脂將中蝦的香氣給逼出來，再加入油蔥酥、五香粉適量及胡椒粉去拌炒，就完成了爆香料的製做
2.煮一鍋湯，可以將煮蛤蜊的湯汁及蒸鮪魚的湯汁一起加到湯裡頭，然後下竹筍絲，待竹筍絲的味道被煮出來，就可以依序將鮪魚肉、魚版絲、花枝片、蛤蜊一起下鍋煮
3.下塩巴調味，最後加入爆香料及芹菜珠就完成了


這就是爆香料，我吃了一隻蝦子，吃起來有淡淡蝦子本身的鹹味，越咀嚼越香


爆香料所用的蝦子就是這個，我今天上網查，發現網路上一斤的售價，比師父買的貴很多耶ＸＤ


目前近冬天，沒有新鮮竹筍，夏天可以用新鮮的竹筍下去煮，更讚！！


豪邁的把一整鍋鮪魚全下了


把所有的配料全都下了


最後加上爆香料，記得加入爆香料後，不要再煮了唷！！


一大鍋的飯湯上菜囉～～


吃這個”飯湯”時，就是要用碗公吃起來才過癮，吃的時侯，視自己的食量，先添加白飯，然後再把煮好的湯淋在飯上，就成了香噴噴的”飯湯”了！




這樣一碗”飯湯”，有點類別湯泡飯，只是它的湯頭因為加了煸過的爆香料，味道超香的，而且裡頭加了許多的海鮮元素，吃起來很有海味，我看大家幾乎都吃二大碗，還有吃的時侯記得要撈點浮在上頭的蝦油，這個蝦油有顧胃的功能唷！


這麼一大鍋沒多久就被大家吃的差不多了，最後剩下一點，芝緹姐手快，也打包回家了。。。哈哈哈！！！

歡迎加入~~cindy的Google+ 及 從"心"出發粉絲團

Google+  

 從"心"出發