從"心"出發

很多食材都可以拿來做三杯料理，我家常做的有三杯雞、三杯豆乾及三杯豬血糕等，但今天要來跟大家介紹的是三杯貢丸，喜歡吃三杯味道及貢丸口感的朋友，可以在家自己試試！！

這次收到「台丸」-鼎昱食品的原味貢丸及香菇貢丸，剛好可以做幾道貢丸的料理跟大家分享

這樣一包貢丸都是一台斤裝(600g)
官網上寫著：
「台丸」深信製作摃丸是專業技術也是藝術，一則採用現代化設備與嚴謹控管，取古法之長，傳承精髓；二則融現代製程，提升古味；三則用老師傅的手感，全程控管，以半自動、半人工的絕妙搭配，將肥瘦合度的上選豬肉，捶捏成鮮甜Q彈的摃丸。
每一顆「台丸」都有全心全意求最好的認真，每一顆「台丸」都延續

「台丸」原味貢丸
當我在切貢丸時，刀口一下時，明顯就感受得到貢丸那Ｑ的口感，像極了女人的肌膚好ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ呀！

材料：
1)「台丸」原味貢丸（貢丸可以先對切，然後再上頭劃上十字，這樣比較容易入味）
2)薑片、蒜頭、辣椒及九層塔
3)醬油、米酒、香油及砂糖

三杯貢丸做法：
1)首先起油鍋，加入薑片拌炒，將薑的香氣煸出來，再加入蒜頭及辣椒去炒
2)將切好的貢丸也加入鍋裡一起拌炒
3)加入些許醬油及米酒，然後再加入砂糖，將砂糖炒至熔化，此時若水份不太夠時，可加入一些清水，免得焦掉
4)起鍋前加入九層塔，再點上香油提香即可
這樣一道三杯貢丸，因為切貢丸的手法，讓味道很容易可以進到貢丸裡頭，吃起來相當夠味

「台丸」香菇貢丸
從外觀明顯看得出來有許多香菇在上頭，真材實料
材料：
1)「台丸」香菇貢丸
2)大黃瓜一條
3)紅蘿蔔少許
4)新鮮香菇一朵
5)辣椒
6)塩巴

大黃瓜佐香菇貢丸做法：
1)大黃瓜去皮切片
2)紅蘿蔔少許，一樣是切成片狀，刀工好的朋友可以幫紅蘿蔔設計點造型
3)將切好的大黃瓜及紅蘿蔔川燙備用（此動作可以加快炒的速度）
4)香菇貢丸切片備用
5)新鮮香菇也切片備用
6)起一個油鍋，將切好的香菇貢丸下鍋拌炒（這個動作主要讓貢丸表面經過油去微煎，吃起來會更有口感，不會爛爛的）
7)貢丸炒的差不多時，再加入新鮮香菇去炒
8)然後加入川燙過後的大黃瓜及紅蘿蔔，再加點塩調味
9)起鍋前加入辣椒，最後才辣椒，這樣辣度較低，喜歡辣一點的朋友，可以在一開始就先炒辣椒
這道大黃瓜佐香菇貢丸，在大黃瓜盛產時，我家就常煮來吃，大黃瓜的脆口跟貢丸Q彈的口感，還滿搭的

前不久去帕蘿修頭髮，一不小心又被留下來吃午餐（笑．．．我真的不是故意的呀！），吃飯時跟雅方聊到白帶魚，她說白帶魚煮麻油超好吃，說真的．．．麻油雞我吃過，但麻油白帶魚我還真的沒吃過，於是回家請我媽料理看看，沒想到真的不錯耶

最近我哥去蘇澳釣了白帶魚，剛好可以用來煮麻油白帶魚，真是天意呀～～

材料：
1)白帶魚
2)麻油（那裡可以買到優質麻油，可參【分享】雄式 手工芝麻糖/純胡麻油~真材實料的好味道!）
3)薑片
4)米酒
5)枸杞
6)麵線
做法：
1)將麵線煮好拌點麻油備用，拌上麻油的麵線比較不會黏在一起
2)在鍋裡加入麻油及薑片煸香，然後把薑片撈起
3)利用鍋裡的麻油將白帶魚兩面煎到金黃
4)白帶魚煎好後，加入熱開水（加熱開水易滾，這樣白帶魚帶才不會因為久煮而糊掉）、米酒，再將之前煸的薑片一起加下去煮滾，再加點塩巴調味
5)起鍋前再加入洗淨的枸杞去滾一下
6)最後將煮好的麻油白帶魚淋在麵線上頭即可

平時家裡煮白帶魚，不外乎乾煎或是加上醬油去煨，沒想到白帶魚也可以跟麻油是好朋友，加了麻油及米酒的白帶魚，多多少少又去除了一些魚的腥味，對於不敢吃魚的人來說，應該是道能接受的菜色！
不知家大家對於白帶魚還有什麼料理的手法嗎？歡迎大家提供分享^^

是的，你沒看錯，今天我家餐桌上出現了綠豆湯，裡頭還加了我爸做的芋圓跟地瓜圓
前不久，我去金山挖了紅肉地瓜，然後我爸做了地瓜餅，今天我爸更做了芋圓及地瓜圓來搭配綠豆湯^^
延伸閱讀～【我家也有大廚師】cindy爸自製地瓜餅~內含地瓜餅作法

其實這個芋圓及地瓜圓做法並不難，大家可以依據以下步驟，自己在家試試
材料：芋頭、地瓜、太白粉、地瓜粉及糖
做法：
1)首先將芋頭及地瓜蒸熟
2)將芋頭及地瓜分別搗碎，加入一點點的糖，然後加入太白粉及地瓜粉，太白粉的比例多於地瓜粉，不用加水，趁熱將其揉成麵糰狀
3)再來就可以將麵糰搓成長條，並且切成一粒粒
4)將做好的芋圓及地瓜圓下鍋煮熟，並泡糖水即可

自己做的芋圓及地瓜圓，保證天然無添加，吃起來更安心 
煮好的芋圓及地瓜圓吃起來口感超Ｑ的，還可以搭配綠豆湯、仙草或是刨冰都很合適

還記得第一次接觸到溏心蛋的作法是在心如的生日會上，心如端出她做的溏心蛋，我這才知．．．原來溏心蛋也可以在家裡自己做，於是跟心如要了作法，就請爸媽試試！
家裡陸續做過幾次溏心蛋，但我好像都沒有拍照，剛好前幾天爸媽再度做了溏心蛋，而我哥恰巧有拍照，於是就跟大家分享一下如何做溏心蛋，真的很簡單唷^^
材料：
1.雞蛋12個
2.滷汁材料（八角２～３顆、蔥數段、薑數片、醬油半碗、冰糖兩大匙、水兩碗）
作法：
1.滷汁煮好後熄火放涼（滷汁味微甜）
2.鍋中放入冷水後加入雞蛋，開中大火煮11~13分鐘，熄火後撈起沖涼去殼
3.去殼後的雞蛋放入滷汁中浸泡，放入冰箱2~3天入味
小記：
1.今天有人在我哥的FB上問，為何叫溏心蛋？溏之意為「物質多液汁而不凝結」，而蛋黃呈半熟膏狀，謂之"溏心蛋"。
2.溏心蛋裡頭那半熟的蛋黃再加上微甜的口感，正是它迷人之處，煮麵時切顆溏心蛋放上，層次立刻提升呀～
延伸閱讀～
【慶生】3/6心如生日趴

連著幾年都會po家裡年夜飯的菜色，今年當然也不能免俗
新的一年，給自己的期許是，持續運動，然後blog也要努力寫更多的文章，go....加油!!!

雞肉只要新鮮就好吃，連雞胸肉都不柴

我哥朋友特地從南部寄上來的石鮱，肉質很細緻。。。好吃耶，謝謝我哥的朋友

這是還沒有煮的石鮱，它的頭長的有點像鬼頭刀耶

哈，我媽也太有才了，還把蝦子排的這麼美麗

難得呀，這幾年為了健康著想，我家已經很多年沒有吃到用炸的香腸，而是採水煮，然後再進烤箱烤一下。右邊的黑胡椒香腸是三峽九鬮的香腸，我很喜歡吃這家的香腸，每次只要經過必買

甜豆炒魷魚

麻油雞也是每年必備的菜色，今年用的麻油是朋友的親戚家做的，超香，我很喜歡把湯汁拿來拌飯，好好吃

豬肚蘿蔔湯，聽我爸說，這豬肚他可是早在六月時就跟豬販預訂了，不然到了過年，可是一＂肚＂難求，但早半年訂也太誇張了吧

這盤炸花枝丸及花枝排可是來自澎湖唷！嘿嘿。。。這盤是我擺盤的^^

澎湖來的花枝丸就是不一樣，真材實料，超好吃，平時都是買花枝丸，這次還買了花枝排，裡頭的花枝超多，口感又好，家人都說好吃！

謝謝婷婷，回澎湖還幫我帶了花枝丸及花枝排，還送了我黑糖糕及花生酥


婷婷幫我買的是她們在地人常買的阿東花枝丸，果真是好吃呀
 
祝福大家新的一年大吉大利。。。
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【圍爐】2007除夕年夜飯
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【賀】2010新年快樂
【圍爐】2011除夕年夜飯 
【圍爐】2012除夕年夜飯~米酒越陳越香！
【圍爐】2013除夕年夜飯~十全十美十道菜！

沒想到在餐廳才能吃得到的一魚多吃，這會兒在我家餐桌也可以輕鬆上菜！！ 

某天晚餐時間，我哥剛好釣魚回來，帶回了一些魚，大部份都分送鄰居了，但留下這條石魽，因為我哥說這個石魽肉質比紅魽好吃，但我們都沒吃過，於是留下來自己吃^^

石魽是鰺科魚類「小甘鰺」的俗稱，牠的外觀有些像小紅魽，但幼魚體側有六條不規則的橫帶，長為成魚以後橫帶消失體色如青石一般，「石魽」的名稱也因此而來；此外另有「烏魽」、「火燒魽」、「油魽」、「虎頭魽」、「軟骨魽仔」的俗稱。
你看那魚的眼睛，就知道有夠新鮮的～～

我哥說這個石魽弄成生魚片很好吃，但是。。。家裡沒有人會料理ＸＤ，我心想，有這麼難嗎？不就是把魚片切下來，弄成一片一片的，頂多賣相不是這麼好看而已：Ｐ（←完全是出一張嘴ＸＤ）
於是我爸跟我哥展開了切生魚片初體驗，我看他們是先在魚頭切上一刀，然後在背輕輕再劃上一刀，就可以輕易把魚皮給去除了

魚皮去除後，再將菜刀貼著魚骨將魚肉取下

取肉剩下的魚骨也別浪費，上頭還是黏有一些魚片，可以切塊去煮湯

哈～生魚片初步料理好了，魚頭可以跟剛剛的魚骨一起下去煮湯

剛切好的魚肉可別急著吃，因為此時肉質有點軟，可以稍微將魚肉做一下冰鎮，吃起來的口感會比較好

一魚三吃～鮮魚清湯
將剛剛的魚頭魚骨切塊，再加點薑絲下去煮，煮好後再灑上蔥花跟淋上香油即可

因為魚夠新鮮，所以湯喝起來一點腥味都沒有，而且加了大量的薑絲，湯喝下肚，整個人都暖了起來，石魽的肉質真的是沒話說，吃起來相當細緻呢！

一魚三吃～生魚片
哈。。。為了讓魚肉更為冰鎮，我還去買了包冰塊來舖底：Ｐ



生魚片真的很新鮮，冰過的魚肉變的較為緊實，吃起來口感也較好，只是這樣一大盤，我跟我哥二人還是無法完全消化

一魚三吃～炸魚塊
沒吃完的生魚片，隔天將它裹粉油炸，又變身為另一道料理了^^

這樣的炸魚塊真的好好吃，灑上椒塩香氣十足，再加上石魽的肉質超鮮嫩，不小心就會一塊接一塊的吃呢！
 

Dear my friends：
2013年不知大家為自己許了什麼願望呢？
祝福大家心想事成，身體健康^^
cindy

不論是香腸還是臘腸，一定要配蒜苗片才對味呀～

哈，據說這蝦子本來是要剥殼後入菜，但後來覺得太麻煩，就自成一道菜了：Ｐ

這天的雞肉吃起來有甜味，很不錯

家裡好久沒有出現糖醋魚了，滋味真棒

來自澎湖的花枝丸，真的是好好吃呀．．．

哈，本來蝦子就是要加到裡頭去炒的：Ｐ，這道炒三鮮的料很豐盛，還有我愛吃的蹄筋

長年菜及筍乾不可少

哈．．．我都很佩服我自己，每天一顆水煮蛋當早餐吃，還沒吃膩ＸＤ，耶過年期間可以把水煮蛋換成滷蛋了^^

這天的螺肉魷魚蒜的湯頭不至於過甜，熱熱的喝很讚，裡頭除了螺肉及魷魚外，還加了肉片，肉片有經過處理，好嫩好好吃呀～

蘿蔔象徵＂好彩頭＂，所以當然也要來一道蘿蔔豬肚湯（豬肚在底下啦！）
cindy碎碎念：

有天，巫問我晚上要吃什麼？又說不然自己煮好了，於是我們就出門買菜了。。。

來到黃昏巿場，其實我們並不知要煮些什麼？於是就逛逛，看看有什麼菜好吃，我們看到香菇，感覺好像不錯，但香菇要怎麼料理呀？我們很好笑，趕忙拿出手機查食譜，除了看做法外，還要看它所需的食材及調味料有什麼，若是太複雜的就放棄XD
我們偶爾也會煮（但真的很少），煮菜時我們是採分工方式，因為我只要一開火就會變的很慌亂，所以洗菜備料由我來，然後我再跟他說每道菜怎麼煮，料理工作就交給他了^^
 

三杯香菇 
材料： 
1)香菇 
2)九層塔
3)辣椒 
 
調味料： 
1)醬油
2)素蠔油
3)糖
 
做法： 
1)先取一個小碗，將加入約一大匙的醬油、一大匙的素蠔油、一大匙的水及適量的砂糖，然後將其攪拌均勻備用 
2)起油鍋，然後把辣椒下鍋炒一下（哈。。。結果炒到二個人都咳不停） 
3)然後把香菇下鍋炒，把香菇炒軟，我記得阿基師說過，菇類有多醣體，經過熱炒可以將其釋放 
4)炒的差不多時，就可以把"做法1"中的調味料加入其中 
5)當醬汁收的差不多時，再把九層塔也下鍋拌炒一下即可

其實我們本來在網路上查的是醬燒香菇，但就有人超愛九層塔，硬是買了一包九層塔，最後我就把它變成三杯香菇了：Ｐ，煮好後我們試吃了一口，沒想到還不錯耶，吃起來帶有點甜甜的，而且香菇吃起來超多汁的^^，只是醬汁應該再收乾一點會更好

煎肉排 
材料： 
1)豬肉片數片 
2)蒜頭少許 
 
調味料： 
1)醬油
2)素蠔油
3)黑胡椒 
 
做法： 
1)首先把肉洗淨後，稍微把肉醃一下，醃肉時加入蒜頭，然後再加入醬油及素蠔油去醃（加入一些素蠔油是怕純粹用醬油去醃會太死鹹），最後再灑上一點黑胡椒（其實是要用白胡椒，但因為沒有白胡椒，所以加了黑胡椒ＸＤ）
2)放置一段時間後，就可以直接下鍋去煎

一開始是要做炸豬排，但是沒有麵粉及麵包粉，想說使用頻率不高，買一包怕放到長蟲，最後才決定把豬肉用煎的^^，這天買的豬肉不知是什麼部位，肉吃起來很嫩，好吃耶^^

沙茶空心菜 
材料： 
1)空心菜 
2)蒜頭少許 
3)辣椒少許 
 
調味料： 
1)塩巴 
2)沙茶醬 
 
做法： 
1)先把蒜頭及辣椒下鍋爆香，然後加入空心菜，記得梗的部位要先下鍋炒，再放尾端葉子部分 
2)把空心菜炒軟，若太乾可以加一些水 
3)然後加入沙茶，及塩調味即可 

這樣一盤青菜自己炒才多少錢，出去外頭吃，少說100起跳呢！！

黑胡椒蝦 
材料： 
1)蝦子 
2)蒜頭少許 
3)辣椒少許 
4)九層塔少許 
 
調味料： 
1)塩巴 
2)米酒 
3)黑胡椒 
 
做法： 
1)蝦子洗淨剪去長鬚，若搞工一點可以開背去腸泥（哈。。。我有試著開了一隻蝦背，但因為刀子不夠利，我很怕切到自己的手，於是就放棄開背XD） 
2)稍微把蝦子做一個處理，加入塩巴、米酒及黑胡椒去醃一下，一來讓蝦子入味，二來去腥味 
3)把蒜頭及辣椒下鍋爆香，加入蝦子去炒 
4)蝦子炒到變紅熟成後，再灑點塩巴及黑胡椒，最後再放入九層塔

為了這個蝦子我們在攤位前猶豫許久，他想吃蝦，但又不知怎麼料理，我上網查了，發現鹹酥蝦感覺好像不難，只是最近蔥好貴，我們就沒買蔥，再加上我們沒有白胡椒，只有黑胡椒，所以做出來就變成這個黑胡椒蝦了ＸＤ 
沒想到我們亂做出來的黑胡椒蝦吃起來還滿像一回事呢：Ｐ

最後再輕鬆煮個康寶玉米濃湯

小賦看了我們煮出來的東西說，怎麼沒有叫他下來吃，哈。。。你看我們買個菜都還要邊查食譜，根本不知煮出來的東西會變成什麼樣子，我們那敢找人家一起吃呀ＸＤ 
也有人問說，這是二人份的量嗎？哈．．．沒錯，我們二個人吃光光，但我沒吃飯就是了
感謝大家收看我們這三腳貓的廚藝，若大家不嫌棄，那下次見囉^^ 

今天是母親節，祝全天下的媽媽，母親節快樂～～

母親節理應出去吃頓大餐，但因為我媽最近有點膽固醇過高，外面餐廳都是高油高熱量，所以還是自己煮，吃的比較健康

南瓜粉蒸肉
外頭的粉蒸肉好像都會帶點肥肉，但自己吃，為了健康，我爸用了全瘦肉^^，雖然用的是瘦肉，但也不會乾澀呢！底下還舖上很健康的南瓜，而且只用蒸的，完全沒有過多的調味，很健康的一道菜

貴妃鮑蒸肉
這道貴妃鮑蒸肉底下的豬絞肉可是真材實料，而且用的是當天現宰的黑豬肉，吃起來很鮮甜

炸雞捲
我爸很愛吃雞捲，但總覺得外頭賣的不好吃，所以我爸總是不時會做一些雞捲，而且會故意多做一些，放在冰箱，要吃時再拿出來烤一下就ＯＫ
雞捲作法：
【料理簡單做】肉捲

煎煙仔虎魚
這是我哥釣的，只要簡單的把煙仔虎魚薄薄的塗一層塩巴，就可以下鍋煎，這樣簡單煎出來的煙仔虎魚就很好吃
延伸閱讀～
【我家也有大廚師】喇叭魚湯+炸煙仔虎魚塊

竹筍湯
現在的竹筍好像正當時，所以竹筍吃起來很嫩而且很甜，結果讓我忍不住多喝了一碗
Cindy碎碎唸：
雖然今天是母親節，但也要謝謝cindy爸，因為他幾乎負責了我的三餐，像星期五早上，他給了我一份僑愛素食早點的燒餅（這個燒餅真的很大，一份燒餅10元，我吃1/3，另外2/3給我哥吃），裡頭夾了自己煎的蔥蛋，真是好吃，結果我媽說我爸糾感心，因為我媽有點膽固醇過高，結果我爸把蛋黃及蛋白分開，用蛋白加蔥煎蛋給我媽吃，而蛋黃自己吃，還說她要哭出來了：Ｐ